Рубрика: Обзоры ножей

Конструкция и геометрия охотничьих ножей

Несмотря на изменившиеся современные условия охоты, нож для охотника остаётся востребованным орудием. С его помощью происходит разделка туши убитого животного. Поскольку работа проводится в сложных условиях, клинок должен отвечать высоким характеристикам.

Материал и длина лезвия

Клинок ножа является основной частью орудия. К нему предъявляются особые требования. В первую очередь это касается применяемой стали, которая бывает следующих видов:

  1. Инструментальная. Предварительно подвергается закалке до 60 единиц твёрдости по Роквеллу. Сталь не ломается, но подвержена коррозии.
  2. Легированная. Хорошо держит заточку и легко обслуживается.
  3. Булатная. Закалка проводится до 65 единиц по Роквеллу. Сталь является прочной и гибкой
  4. Дамасская. Ножи из такой стали служат длительный срок, но они имеют высокую цену.

Обычно длина лезвия колеблется в пределах 12-13 см. Однако в некоторых случаях достигает, и 17 см. Его ширина составляет 25-28 мм. В зависимости от необходимости каждый охотник подбирает себе клинок с нужной сталью и требуемых параметров.

Геометрия клинка

Форма клинка может иметь разную геометрию. Она бывает видов:

  1. Прямоугольная. Верх ножа представляет собой ровную линию.
  2. С заниженной верхней линией.
  3. С завышенным на конце обухом. Такие клинки отличаются большой длиной.
  4. Лезвие заточено с обеих сторон.

Каждая форма удобна для выполнения определённой операции.

Материал рукоятки

Форма рукоятки должна быть такой, чтобы нож удобно ложился в кисть руки. Её конфигурация подбирается по геометрии ладони. При этом пальцы должны не соскальзывать с неё.

Для изготовления рукоятки используются следующие виды материалов:

  1. Кость. Хорошо поддаётся обработке, но ножи из неё имеют высокую цену.
  2. Пластик. Отличается невысокой ценой и прочностью. Однако в процессе эксплуатации плохо выдерживает агрессивность внешней среды.
  3. Древесина. Материал нуждается в постоянном уходе. При высокой влажности быстро набухает.
  4. Резина. Трескается при низких температурах.
  5. Металл. Служит длительное время, но в морозных условиях прилипает к ладони. Хорошим вариантом являются полимерные составы, которые имеют высокие характеристики износоустойчивости.

Подбор ножен

Насколько долго прослужит нож, зависит от качества ножен. Прохождение в них ножа должно быть со щелчком. Только в этом случае он будет хорошо защищен от атмосферных осадков. Изготовление ножен идёт из следующих материалов:

  1. Кожа. Из такого материала изготавливается только внешняя часть ножен. Связано это с тем, что дубильные вещества вызывают коррозию металла. Чтобы предотвратить контакт с металлической частью изделия, внутрь вставляется деревянная вставка.
  2. Кайдекс. Представляет собой пластичный материал.
  3. Кордура. Основой является нейлоновая ткань покрытая полиуретаном.

В летнее время ножны носятся на поясе. Зимой их удобно располагать на бедре, прикрепляя подколенным ремешком.

Каждый охотник подбирает себе нож индивидуально. Это зависит от привычек человека и выполняемой им работы.

Магазин ножей

Смотреть.

Стоит ли покупать китайские ножи для кухни?

Для каждой хозяйки или шеф-повара важен нож, с которым он будет готовить свое блюдо. Этот атрибут нельзя заменить или вообще не использовать. К примеру, шумовку можно заменить обычной ложкой. Неэффективно, но не смертельно. Однако без ножа повару будет сложно. И с этим сложно поспорить. Тем более выбор более чем достаточный. На рынке кухонной утвари представлено огромное разнообразие ножей, отличающихся по внешним данным и техническим составляющим. Кроме того, изделия отличаются и страной производителя. Вот об одной из таких стран мы сегодня и поговорим. Вы наверняка уже поняли, что речь пойдет о продукции из Китая. 

Меньше пяти лет, когда мы слышали, что товар из страны восходящего солнца, мы старались его не приобретать. Слава у продукции из Китая была не хорошая. Товары быстро портились и имели непрезентабельный внешний вид. Однако сейчас это страна стало выпускать продукцию, которая не только соответствует стандартам качества, но и по цене не превышает аналоги. В чем же достоинства ножей из Китая? 

Цена. Ни для кого не секрет, что китайские ножи стоят в два, а то и в три раза дешевле, нежели японские или немецкие аналоги. Конечно же, мы не имеем в виду продукцию торговых марок, которые зарекомендовали свою продукцию с наилучшей стороны. Мы говорим про ножи общей доступности; 

  • Материал. Китайские ножи чаще изготавливаются из керамики и пластмассы, а эти два сырья зарекомендовали себя с наилучшей стороны. Служат долго, но даже если поломаются не столь обидно из-за низкой цены; 
  • Дизайн. Здесь выбор очень большой. Китайские ножи представлены в самых разнообразных вариантах. 

Согласитесь, что с такими достоинствами выбор сделать в пользу китайского ножа намного проще.  

Рекомендации по выбору ножа для шинковки овощей

У каждой хозяйки на кухне есть множество ножей, с помощью которых она виртуозно нарезает хлеб, мясо, фрукты и даже овощи. Даже самый опытный шеф повар не обойдется на кухне с одним подобным инструментом. Универсальных моделей не существует. Не верьте рекламе. В нашей сегодняшней статье мы вам расскажем, как выбрать инструмент для шинковки овощей. Вам кажется, что для этих продуктов не нужны особые ножи? Это не так. Очень важно, чтобы подобный элемент не портил продукты, а выполнял поставленные задачи точно и аккуратно.  Вот несколько рекомендаций по выбору этого элемента.  

Для того чтобы нож для очистки овощей радовал вас своей практичностью, нужно следовать следующим рекомендациям при выборе, а именно:  

Рукоятка должна быть прочной и не бояться воды, так как овощи в большинстве случаев чистят именно при мытье. Можно выбрать пластик или рукоятки с антикоррозионным покрытием;  

Лезвие должно быть прочным, не гнущимся. Оно не должно быть длинным. Кроме того, лучше выбрать среднелегерованное или высоколегерованное лезвие. Оно будет прочным и надёжным.  

Ножом должно быть удобно пользоваться. Обратите внимание на свои тактильные ощущения. Отсутствие шероховатостей или других раздражающих факторов способствует быстрому осуществлению процессов.  

Вот такие простые, но очень полезные советы помогут вам выбрать лучший нож для чистки и шинковки овощей и фруктов. 

А у нас делают ножи?

Мы очень много писали на нашем сайте об иностранных производителях ножей, однако стоит сказать, что и у нас, а именно в России, выпускается большое количество качественных режущих инструментов. Однако, мало кто знает об их существовании. Даже небольшой опрос на улицах столичного региона показывает, что люди мало осведомлены об отечественной продукции.

И это довольно странно, ведь изготовленные на Руси ножи славились даже в Европе. Это не домыслы, а вполне достоверная информация. Ведь большое количество различных ножей найдено в Новгородской области при раскопках. По своей форме те ножи мало чем отличаются от современных моделей, которые мы используем на кухне.  Однако одно отличие все же присутствует, а именно клинок . Он немного отличается от современных вариантов. Главное отличие это сечение клинка. Раньше оно было представлено в треугольной форме.  

В этой статье мы собрали информацию о ножах разработанных и изготовленных именно на территории нашего государства:

Куябрик. Такой нож изготавливают из чистого металла. Клинок плавно переходит в рукоятку. Некоторые специалисты считают, что такой нож нельзя назвать исконно русским, так как схожие модели были и у викингов. Но доподлинно неизвестно у кого такие ножи появились первыми;

Косарь. Исконно русский нож, который использовался в быту. Так как на Руси вся бытовая работа осуществлялась женщиной, то такой нож очень быстро получил второе название, а именно бабский нож. Свое первое название он получил благодаря материалу, из которого его изготавливали, а именно из обломков косы;

Паренский нож. Нож, который один период был довольно популярным на Руси, изготавливали в поселке Парень. Именно поэтому оно и получило подобное название. Сегодня поселок, как и технология этого ножа уже не существую.

Если говорить о современных российских производителей ножей, то стоит упомянуть мастера Широгова, а также компании «АИР», «Ворсма» и так далее.

Согласитесь, что некоторые названия вы слышите впервые. К сожалению, такова реальность, что современных российских производителей ножей, мы практически не знаем, поэтому пользуемся японскими, немецкими и китайскими аналогами.

Достоинства кованых ножей

Современный рынок предлагает широкий ассортимент ножей, отличающиеся не только технологией изготовления, но также материалом, из которого делают клинок и рукоятку. Эти параметры оказывают влияние на функциональные возможности режущего инструмента. На сегодняшний день среди всего ассортимента особым спросом пользуются кованые ножи, несмотря на то, что подобные изделия ввели в эксплуатацию довольно давно. Рассмотрим достоинства кованых ножей, благодаря которым спрос на эти изделия до сих пор не падает.

Кованые ножи пользуются спросом у людей разных профессий. Шеф-повара дорогих ресторанов, охотники, рыбаки и просто любители холодного оружия ценят эти изделия за ряд значимых достоинств. В этой статье мы подробно расскажем о достоинствах кованых ножей, чтобы при необходимости выбора этого режущего инструмента, вы смогли сделать правильный выбор.

Внешний вид. Кованые ножи чаще изготавливают по индивидуальному дизайну. Каждый нож уникален, поэтому дизайн поражает воображение;

Прочность. Кованые ножи изготавливают из цельного куска стали, поэтому отсутствуют соединения, что сказывается на прочности изделия;

Срок службы. Кованые ножи долговечны даже при интенсивном использовании;

Производство. Все кованые ножи изготавливают по особой технологии, поэтому лезвие долгое время остаётся острым.

Согласитесь, что благодаря этим достоинствам кованые ножи и пользуются спросом.

Понравилась статья? Тогда подписывайтесь на наш блог и читайте интересные статьи про режущие инструменты.

Критерии выбора охотничьего ножа

У вас есть знакомый охотник, которому вы в качестве подарка хотите подарить охотничий нож, тогда стоит внимательно изучить характеристики этого предмета, чтобы выбранная модель была полезной вещью. В противном случае этот нож так и останется сувениром.

Современный рынок предлагает большой выбор различных вариантов, которые отличаются не только внешними данными, но и техническими составляющими. Стоит помнить, что универсального ножа, который может понравиться каждому охотнику, нет. Не стоит искать универсальный вариант, который будет востребован каждым охотником. Ведь кому-то по душе длинный клинок, а кому-то нет и так далее. Тут единого варианта нет, но это не означает, что к выбору не стоит относиться щепетильно.

К основным характеристикам, к которым стоит присмотреться, относят – удобство, тип материала, а также соотношение цены и качества. Рассмотрим каждый вариант детально:

Удобство изделие. Очень важно, чтобы с ним было легко и комфортно управлять;

Тип материала для рукоятки и клинка. Клинок должен быть средней прочности. Твердая сталь будет тяжело точиться, а мягкая быстро выйдет из строя. Материал для рукоятки подбирается в зависимости от предпочтений охотника. Кто-то выбирает металл, а кому-то нравится дерево. Но тут стоит понимать, что металл больше подвержен коррозии, а дерево может треснуть после иссушения. Учтите эти факторы при выборе;

Оптимальное соотношение цены и качества. Ни одна модель охотничьего ножа, в производстве которой использовали качественные материалы, не может стоить дешево, поэтому покупая дешёвый нож, стоит быть готовым, что изделие не выдержит больших нагрузок.

Обязательно проконсультируйтесь с продавцом перед оформлением покупки, расскажите ему о предпочтениях охотниках, о сезоне, когда он любит охотиться и опытный специалист подберет для вас идеальный вариант.

Как выбирают нож шеф-повара?

В повседневной жизни мы часто использует такой предмет кухонной утвари, как кухонный нож. На нашей кухни этот элемент представлен в разной форме, длине и даже материале изготовления. Однако, несмотря на это, назвать их идеальными сложно. Идеальным ножом пользуются шеф-повара. Они тщательно выбирают этот предмет, потому что от этого во многом зависит на сколько приготовленная еда будет вкусной и красивой. Сегодня мы расскажем, на что обращают внимание специалисты при выборе кухонного ножа.

Гоняться за продвинутым шеф-ножом, который стоит во много дороже, чем обычное изделие, не стоит. Но если вы занимаетесь этим делом профессионально, то перед выбором стоит обратить внимание на такие критерии, как эргономичность, лезвие и рукоятку. Рассмотрим каждый критерий отдельно.

Рукоятка. Выбирая нож для шеф-повара, обратите внимание на его рукоятку. Она должна быть средней тяжести, чтобы при длительном процессе не утомлять мышцы рук. Исключите наличие лишних деталей на рукоятке – это может мешать основному процессу;

Лезвие. Лезвие должно быть очень острым. Если вы не смогли нарезать тонко рыбу, то у вас не страдает техника выполнения, просто ваш нож недостаточно острый. Лезвие не должно быть мягким и затупившимся;

Эргономика. Для того чтобы во время процесса повар чувствовал себя уверенно и четко выполнял поставленные цели, нож должен быть эргономичным. Важно подобрать такой нож, в котором имеется правильный баланс между рукояткой и лезвием. Нож должен быть качественным и надежным.

Творите кулинарные шедевры с хорошим ножом шеф-повара, чтобы ваши гости наслаждались приготовленной вами едой.

Выбор рыбацкого ножа – суть вопроса

Каждый рыбак, отправляясь в свое новое приключение, внимательно проверяет снаряжение и инструменты. Незаменимым атрибутом в таком походе считается рыбацкий нож. Неопытный рыбак может, конечно же, взять для этих целей обычный кухонный инвентарь, однако опытный походник не пойдет на такой шаг. Рыбак, который не первый год отправляется в такие походы, знает, что без рыбацкого ножа там не обойтись.

Но если пару лет назад выбор был скудным и приходилось выбирать из того что представлено, сегодня ситуация изменилась. При запросе в специализированном магазине такого предмета, скорее всего, продавец покажет вам целый стенд рыбацких ножей. Растеряться от такого количества может каждый, вне зависимости от его опыта. Именно поэтому важно, чтобы пользователь изучил характеристики такого инструмента перед покупкой, чтобы не ошибиться с выбором.

Покупая рыбацкий нож, стоит обратить внимание на следующие характеристики:

Для начала стоит обратить внимание на лезвие понравившейся модели. Уточните у продавца о наличии антикоррозионного покрытия. Вы приобретает нож для рыбалки, поэтому негативное воздействие воды  не должно сказаться на этом предмете;

Очень важно, чтобы нож не скользил из ваших рук, а с учетом, что вы едите на рыбалку, вероятность такого процесса очень высока. Очень важно, чтобы рукоятка была удобной;

Не стоит покупать нож слишком длинным или коротким тесаком. Тесак должен быть средних размеров, чтобы вы с одинаковым успехом могли почистить рыбу и приготовить сучья для розжига костра;

Обратить внимание необходимо и на обух. Он должен быть средних параметров, чтобы вы смогли выполнять работу точно.

Экономить на таком инструменте не стоит. Всегда консультируйтесь со специалистом, перед тем как приобрести ту или иную модель рыбацкого ножа.

На что обратить внимание при выборе выкидного ножа?

Сегодня ножи представлены широким модельным рядом, при этом некоторые используются исключительно на кухне, другие в походах, а треть используются для самообороны. Сегодня мы рассмотрим принципы выбора выкидного ножа, который в современной жизни получил широкое распространение благодаря своей универсальности.

Continue Reading

Достоинства и недостатки керамических ножей

Керамические ножи ужа давно стали неотъемлемым атрибутом на любой кухне. Сначала хозяйки скептически отнесли к этому инструменту, но познакомившись поближе, оценили достоинства работы с керамическими ножами. В этой статье мы решили еще раз рассказать вам о преимуществах такого варианта холодного оружия.

Continue Reading