Конструкция ножа

На каждой кухне есть такой прибор, как нож. Сложно представить, как без этого предмета справлялись наши предки в древнем мире. Ведь в наше время мы используем его для нарезки и очистки овощей, фруктов, мяса и других продуктов питания ежедневно. Современный рынок предлагает большое разнообразие ножей, однако, все они в большинстве своем имеют однотипную конструкцию. Вот именно о конструкции кухонного ножа, мы поговорим в этой статье.

Многие из нас считают, что нож состоит из рукоятки и клинка. Конечно же, в определенном смысле такое утверждение верное. Ведь мы берем нож за рукоятку, а используем клинок. Но если изучить нож, то появится еще больше терминов, относящихся  к его конструкции. Мы говорим о таких терминах, как рукоять, больстер, пятка, обух, острие, воздушные карманы и режущая кромка. О том, что это такое и где расположено, расскажем детально:

Рукоять. Это то место ножа, которое мы берем в руки. Она может быть деревянной, металлической и даже пластмассовой. При выборе ножа очень важно обратить внимание на эту часть, так как от ее практичности зависит, насколько вам будет комфортно работать с этой моделью;

Больстер. В месте, где рукоять соприкасается с клинком, устанавливается больстер. Именно это место наиболее уязвимое у ножа, поэтому его важно  защитить. В роли защиты и выступает больстер;

Пятка. Утолщенную не заточенную часть клинка называют пяткой. Эта часть позволяет облегчить задачу по сопряжению рукоятки и клинка;

Обух. Противоположная сторона режущей части называется обухом. Эта часть не нуждается в заточке. Форма у этого элемента может быть разной, все зависит от желания производителя и общей концепции дизайна изделия;

Острие. Это кончик клинка, т.е. место соединение обуха и режущий кромки. Кончик необязательно должен быть острым. На рынке представлены модели с тупым кончиком;

Воздушные карманы. Довольно часто их исключительно для внешней привлекательности кухонного ножа и особого значения в выборе подходящего элемента они не оказывают;

Режущая кромка. Это лезвие, с помощью которого и осуществляется основной процесс. Это рабочая сторона любого ножа.

Вне зависимости от того, какой нож вы выбрали важно, чтобы он был качественно исполнен из надежных материалов.

Больше полезной информации о ножах можно прочитать в нашем блоге.

Классификации ножей по их виду

Нож — это холодное оружие, которое долгое время являлась основным источником защиты человека. Сегодня ножи чаще относятся к бытовому предмету, однако и в других сферах их продолжают использовать. К примеру, им часто пользуются военные, охотники, рыбаки и так далее. В этой статье мы решили рассказать вам о видах ножей, которые можно приобрести на прилавках магазинов.

Еще несколько лет назад рынок не предлагал такое разнообразие продукции подобного плана. Однако в наше время ассортимент стал довольно внушительным. Сегодня выделяют следующие виды ножей:

  • Боевые ножи. Их нельзя просто купить в магазине. Это холодное оружие, которое имеется на вооружении у военных;
  • Ножи для туризма. Эти модели просты в эксплуатации и представлены в широком ассортименте. Они лёгкие и практичные. В производстве используют сталь, которая легко затачивается;
  • Охотничьи ножи.Эту продукцию, вне зависимости от производителя, можно охарактеризовать такими эпитетами, как износостойкие, прочные и надёжные. Отличительной чертой подобного вида считается наличие крючка на конце. Благодаря такому крючку очень удобно снимать кожу с добычи;
  • Складные ножи. На сегодняшний день самое большое разнообразие представлено в категории складных ножей. Сфера их применения довольно разнообразная;
  • Ножи специального назначения. Продукция этой серии изготавливается из прочной стали, которую можно подвергать специальным обработкам. К таким ножкам относят медицинские инструменты, а также ножи сотрудников МЧС;
  • Ножи для спорта. Спортивные ножи используются для метания. Такие модели не имеют накладных рукоятки и режущие кромок;
  • Кухонные ножи. Самый распространённый вариант из представленного ассортимента. Представить кухонное убранство без подобного предмета сложно. Их используют для нарезания мяса, овощей и хлеба.
  • Вне зависимости от того какой нож вы хотите приобрести, важно чтобы он полностью соответствовал вашим требованиям. Читайте познавательные статьи про ножи на нашем сайте.

    Производители ножей из разных стран

    У каждой хозяйки на кухни не один нож, а несколько вариантов, благодаря которым осуществлять различные процессы при приготовлении блюд проще. В начале 90-ых выбор ножей на прилавках магазинов был довольно скудный. Сегодня каждый может купить себе нож для кухни в интернете. При этом мы можем выбирать продукцию не только отечественного, но и иностранного производства. Иностранных производителей, предлагающих качественную и надежную продукцию довольно много, поэтому мы решили сделать обзор на ножи из разных стран.

    • Япония. Если вы ищете инструмент с серьезными характеристиками, то товары из Страны восходящего солнца стоят вашего внимания. Ножи из этой страны характеризуются тонкими и острыми лезвиями с односторонней заточкой. Благодаря этому их можно использовать при нарезке любых овощей.  Еще одним важным достоинством продукции из этой страны считается тот факт, что почти 75 % работы в производстве ножей выполняется вручную. Наиболее популярными производителями считаются торговые марки Kanetsugu, Kyocera, Katsumi и Masahiro. Ножи из этой страны довольно дорогие;
    • Китай. Наверное, в доме любой хозяйки имеется хотя бы один нож из Поднебесной. Китайцы делают ножи, как из мягкой, так и из твердой стали. Китайские ножи славятся рукоятками с привлекательным дизайном. Большим плюсом этих ножей считается их стоимость. К торговым маркам, пользующимся спросом на российском рынке, относятся такие производители, как Xinzuo, Samura и XYj;
    • Германия. Из Европы наиболее актуальными считаются немецкие ножи. Они обладают такими достоинствами, как качественная и нержавеющая сталь, двухсторонняя заточка и широкий выбор моделей. Из наиболее известных производителей можно выделить Zepter, Bekker, BergHOFF и Zwilling J.A.Henckels.

    Надеемся, что наша статья вам понравилась. Неважно, какой нож вы выберете, важно, чтобы он полностью удовлетворял ваши потребности.

    Можно ли метать обычными ножами?

    Согласитесь, что завораживает зрелище, когда человек искусно метает ножи. Будучи еще маленькими детьми, такие представления приводили нас в полный восторг, при посещении цирков. С возрастом мы, конечно же, понимаем, что для метания необходимо подбирать соответствующие ножи и учиться этому искусству профессионально. Но тогда нам казалось, что каждый может метать ножи и при этом в качестве инструмента можно использовать обычные кухонные приборы. В этой статье мы расскажем нашим читателям, почему для метания нужно использовать специальные ножи.

    Метать обыкновенными ножами, а именно теми, которые не производились для этого вида искусства нельзя. Для этого существует две причины. Первая причина – это то, что нож должен быть устойчив к ударным нагрузкам, а вторая, что этим предметом должно быть легко управлять. Рассмотрим каждую причину более детально:

    Когда человек метает нож, то конечным пунктом становится какая-то поверхность, в которую этот инструмент должен проникнуть. Сила удара высокая, поэтому нагрузка на такой нож сильная. При изготовлении таких ножей, в отличие от столовых приборов, используется «мягкая» сталь, которая не ломается при метании;

    Для того чтобы метатель достиг нужного результата мало только его рвения и желания, важно, чтобы инструмент соответствовал нормам и требованиям. Метательный нож не должен быть легче 200 грамм. Кроме того, они отличаются от обычных столовых предметов, не только весом, но и формой.  Они рассчитаны для метания, а не для резки.

    В любом случае, если вы новичок и только пытаетесь научиться этому ремеслу, советуем вам обратиться за помощью в обучении к профессионалам, которые доходчиво объяснят весь процесс и помогут подобрать оптимальный инструмент для метания.

    5 традиционно русских ножей

    Знали ли вы, что существует пару ножей, которыми могут гордиться наши предки? Мы говорим о русских ножах, которыми успешно пользовались наши прадеды. Об этих ножах знают не только жители определенных регионов нашей большой страны, но и за рубежом. Давайте расскажем интересные факты о некоторых из них. Возможно, эта информация и для вас станет полезной и познавательной.

    Вишня. Такое легкомысленное название носит довольно серьезное орудие, которым пользовались разведчики образца 1943 года. Эта модель заменила другой армейский нож НР-40. Такое нехарактерное для ножа название, эта модель получила благодаря букве «Р», которая находится на гарде ножа. Буква издали напоминает эту ягоду, поэтому военные дали этому холодному оружию именно такое название. Стоит отметить, что «Вишня» до сих пор находится на вооружении российской армии;

    Засапожник. Об этом ноже впервые упоминается в печатной версии «Слово о полку Игореве». Уже из названия становится ясно, что нож прятали за голенищем сапога. Довольно удобный метод хранения холодного оружия, особенно когда заняты руки;

    Подсайдашный нож. Точное описание этого ножа дать никто не может. В каких-то источниках говорится, что это был нож с длинным и узким кинжалом, а в других, что в эту категорию относились все орудия с длинным кинжалом;

    Богородский нож. Название этот инструмент получил из поселка Богородское. Именно это место считается центром резьбы по дереву. Нож имеет короткий и прямой клинок, с помощью которого можно осуществлять процессы с грубой и тонкой резьбой;

    Самсоновские охотничьи ножи. Егор Самсонов тульский мастер, который изготавливал ножи для охоты во времена императора Николая II. После смерти мастера очень много специалистов пыталось разгадать, как ему удавалось создать надежные, практичные и в то же время лаконичные ножи. Однако до сих пор этого сделать не удалось. По некоторым данным количество ножей изготовленных руками мастера составляет примерно 3 356 штук.

    Понравилась статья? Тогда подписывайтесь на наш блог и читайте интересные статьи про ножи.

    Достоинства кованых ножей

    Современный рынок предлагает широкий ассортимент ножей, отличающиеся не только технологией изготовления, но также материалом, из которого делают клинок и рукоятку. Эти параметры оказывают влияние на функциональные возможности режущего инструмента. На сегодняшний день среди всего ассортимента особым спросом пользуются кованые ножи, несмотря на то, что подобные изделия ввели в эксплуатацию довольно давно. Рассмотрим достоинства кованых ножей, благодаря которым спрос на эти изделия до сих пор не падает.

    Кованые ножи пользуются спросом у людей разных профессий. Шеф-повара дорогих ресторанов, охотники, рыбаки и просто любители холодного оружия ценят эти изделия за ряд значимых достоинств. В этой статье мы подробно расскажем о достоинствах кованых ножей, чтобы при необходимости выбора этого режущего инструмента, вы смогли сделать правильный выбор.

    Внешний вид. Кованые ножи чаще изготавливают по индивидуальному дизайну. Каждый нож уникален, поэтому дизайн поражает воображение;

    Прочность. Кованые ножи изготавливают из цельного куска стали, поэтому отсутствуют соединения, что сказывается на прочности изделия;

    Срок службы. Кованые ножи долговечны даже при интенсивном использовании;

    Производство. Все кованые ножи изготавливают по особой технологии, поэтому лезвие долгое время остаётся острым.

    Согласитесь, что благодаря этим достоинствам кованые ножи и пользуются спросом.

    Понравилась статья? Тогда подписывайтесь на наш блог и читайте интересные статьи про режущие инструменты.

    Плюсы и минусы керамических ножей

    На протяжении всего существования человека он пользовался таким прибором, как нож. Сначала его применяли исключительно для охоты, а теперь представить без этого предмета современную кухню просто невозможно.  

    Лидером среди сырья для изготовления ножей остаётся металл, но в конце 20 столетия японцы стали изготавливать лезвие из керамики. Ножи мгновенно завоевали уважение и любовь потребителя. Все ли идеально в этих ножках расскажет в этой статье. 

    К достоинствам керамических ножей относят: 

    Твердость. Керамика довольно твёрдый материал, именно благодаря этому факту такие ножи длительное время остаётся прочными и острыми; 

    Острота. Этими ножами легко разделывать даже самые мягкие продукты, при этом они не мнутся; 

    Химически нейтральны. Керамические ножи химически нейтральными, поэтому не впитывают запаха. Кроме того, не уничтожают полезные витамины, присущие продуктам питания; 

    Устойчивость к коррозии. Они не подвержены коррозии и не окисляются. 

    Согласитесь, что достоинств более, чем достаточно. Но и недостатки у керамических ножей также присутствуют. К ним относят: 

    Керамический нож сложно назвать универсальным. Использовать его удобно только на кухне; 

    Разрезать керамическим ножом мороженые продукты нельзя. Несмотря на его твёрдость в этом случае он может оказаться на удивление хрупким; 

    Сложный процесс заточки, который подразделяется на несколько этапов. 

    В любом случае, если вам удобно использовать этот предмет, то лучше приобретать качественный товар от известных производителей. 

    Складной нож-особенности изделия

    Принято считать, что складные ножи появились в Европе во второй половине XIX века. Однако, по мнению многих экспертов, истинным периодом возникновения складного ножа все же считается XV век. Именно в этот период в Италии и во Франции стали пользоваться складным ножом. Кроме того, стоит отметить, что клинок непросто складывался, а надежно фиксировался замком. Сегодня по такому типу фиксируются ножи с замком back lock.

    Использовался такой складной нож в тот период чаще как хозяйственно-бытовой предмет, однако случались случаи, когда применяли их в качестве оружия. Например, при возникновении конфликта между собутыльниками в придорожном кабаке. На территории Царской России такие ножи чаще использовали для очистки гусиной тушки от перьев.

    Складной нож имеет простую конструкцию. Именно простата делает этот нож надежным, функциональным и практичным, а в умелых руках еще и опасным. Главным элементом любого складного ножа считается замок. В этой статье мы рассмотрим основные параметры выбора складного ножа по установленному замку.

    Эволюция замков на складных ножах двигалась в двух направлениях:

    Одни производители стремились сделать замок наиболее надежным;

    Другие пытались решить проблему быстрого выбрасывания клинка.

    Общего мнения, каким же должен быть универсальный нож, нет. Как любители, так и профессионалы не могут однозначно решить должен ли быть складной нож с надежным замком или лучше, чтобы скорость клинка была больше.  

    Понравилась статья, тогда подписывайся на наш блог и читай интересные факты о ножах.

    Критерии выбора охотничьего ножа

    У вас есть знакомый охотник, которому вы в качестве подарка хотите подарить охотничий нож, тогда стоит внимательно изучить характеристики этого предмета, чтобы выбранная модель была полезной вещью. В противном случае этот нож так и останется сувениром.

    Современный рынок предлагает большой выбор различных вариантов, которые отличаются не только внешними данными, но и техническими составляющими. Стоит помнить, что универсального ножа, который может понравиться каждому охотнику, нет. Не стоит искать универсальный вариант, который будет востребован каждым охотником. Ведь кому-то по душе длинный клинок, а кому-то нет и так далее. Тут единого варианта нет, но это не означает, что к выбору не стоит относиться щепетильно.

    К основным характеристикам, к которым стоит присмотреться, относят – удобство, тип материала, а также соотношение цены и качества. Рассмотрим каждый вариант детально:

    Удобство изделие. Очень важно, чтобы с ним было легко и комфортно управлять;

    Тип материала для рукоятки и клинка. Клинок должен быть средней прочности. Твердая сталь будет тяжело точиться, а мягкая быстро выйдет из строя. Материал для рукоятки подбирается в зависимости от предпочтений охотника. Кто-то выбирает металл, а кому-то нравится дерево. Но тут стоит понимать, что металл больше подвержен коррозии, а дерево может треснуть после иссушения. Учтите эти факторы при выборе;

    Оптимальное соотношение цены и качества. Ни одна модель охотничьего ножа, в производстве которой использовали качественные материалы, не может стоить дешево, поэтому покупая дешёвый нож, стоит быть готовым, что изделие не выдержит больших нагрузок.

    Обязательно проконсультируйтесь с продавцом перед оформлением покупки, расскажите ему о предпочтениях охотниках, о сезоне, когда он любит охотиться и опытный специалист подберет для вас идеальный вариант.

    Как выбирают нож шеф-повара?

    В повседневной жизни мы часто использует такой предмет кухонной утвари, как кухонный нож. На нашей кухни этот элемент представлен в разной форме, длине и даже материале изготовления. Однако, несмотря на это, назвать их идеальными сложно. Идеальным ножом пользуются шеф-повара. Они тщательно выбирают этот предмет, потому что от этого во многом зависит на сколько приготовленная еда будет вкусной и красивой. Сегодня мы расскажем, на что обращают внимание специалисты при выборе кухонного ножа.

    Гоняться за продвинутым шеф-ножом, который стоит во много дороже, чем обычное изделие, не стоит. Но если вы занимаетесь этим делом профессионально, то перед выбором стоит обратить внимание на такие критерии, как эргономичность, лезвие и рукоятку. Рассмотрим каждый критерий отдельно.

    Рукоятка. Выбирая нож для шеф-повара, обратите внимание на его рукоятку. Она должна быть средней тяжести, чтобы при длительном процессе не утомлять мышцы рук. Исключите наличие лишних деталей на рукоятке – это может мешать основному процессу;

    Лезвие. Лезвие должно быть очень острым. Если вы не смогли нарезать тонко рыбу, то у вас не страдает техника выполнения, просто ваш нож недостаточно острый. Лезвие не должно быть мягким и затупившимся;

    Эргономика. Для того чтобы во время процесса повар чувствовал себя уверенно и четко выполнял поставленные цели, нож должен быть эргономичным. Важно подобрать такой нож, в котором имеется правильный баланс между рукояткой и лезвием. Нож должен быть качественным и надежным.

    Творите кулинарные шедевры с хорошим ножом шеф-повара, чтобы ваши гости наслаждались приготовленной вами едой.