Рубрика: О ножах

Нож, особенно складной, это не только лезвие и рукоять, но еще и замок, от надежности которого зависит ваше удобство. Рассмотрим несколько наиболее часто встречающихся типов замков.

BackLock – это замок рычажного типа. Выглядит как рычажок на спине рукояти, который фиксирует расположение лезвия. Замок типа LinerLock – тоже частый гость на рукоятях. В нем лезвие запирается благодаря пружинящей пластине. В некоторых случаях замками обоих типов пользоваться неудобно. Если сильно сжать рукоять или перехватить ее неправильно, то замок может раскрыться. Чтобы этого избежать производители делают на замках дополнительные выемки как в backlock или же, как в случае с linerlock, применяют дополнительные замки или более глубоко помещают пластины. Несомненным достоинством этих замков можно считать их простоту конструкции, так как принадлежащем исполнении, чем проще замок, тем он более надежен.

Замок Axis Lock запирает лезвие штифтом, который расположен перпендикулярно лезвию и сдвигается под действием пружины. Его особенность в том, что нож невозможно открыть непреднамеренно, нечаянно сжав рукоять. Он отличается прочность и надежностью, но если в него попадет грязь или выйдут из строя пружины, он перестанет работать.

Многие автоматические ножи, лезвие которых уходят в бок используют PlungeLock. Подпружиненный штифт, расположенный перпендикулярно лезвию осуществляет запирание. Штифт входит в отверстие находящееся в пятке лезвия. Несмотря на свою надежность, этот замок нужно тщательно оберегать от загрязнения. Интересным решением можно считать BladeLock. Он может запереть лезвие, как в сложенном, так и в открытом состоянии, при этом им удобно пользоваться, если есть необходимость открыть нож одной рукой.

Ножи применяются в самых разных сферах. И как оружие, и как вспомогательное средство у охотников и рыбаков, и, конечно же, для работы на кухне. Именно по этой причине выбор «правильного» ножа может оказаться очень нелегкой задачей.

Так, например, процесс покупки ножа для рыбалки почти аналогичен выбору охотничьего ножа, из-за схожих условий их применения. Большим плюсом для любого ножа является высоколегированная и нержавеющая сталь, из которой он изготовлен. Нержавеющая сталь – один из наилучших видов ножевой стали для постоянного использования. Она обладает немного меньшей по сравнению с углеродистой сталью твердостью, но все-таки отлично держит заточку и довольно прочна.

Рукоять из бересты, дерева или кожи, которая не разбухает в случае попадания на нее воды, всегда удобна для руки, прекрасно хранит тепло. Обратите внимание в особенности на второстепенные разделочные приспособления ножа и выберете конкретную модель, заранее ясно определившись с задачей, которую нож должен выполнять наиболее эффективно весь свой срок службы. Для рыбалки подходят ножи, имеющие тонкое лезвие, поскольку с их помощью проще разделывать и потрошить рыбу. Есть еще и небольшие разделочные тесаки. Рыбацкий (филейный) нож благодаря узкому и длинному лезвию имеет хорошую упругость и амортизацию, которые дополнительно помогут при чистке такой «тяжелой» рыбы, как окунь. Узкое лезвие обладает большей маневренностью на маленьком пространстве. Сегодня рыбакам есть из чего выбрать. Имеется просто огромный ассортимент специальных ножей: стандартные туристические, выкидные, кованные, универсальные, метательные, так называемые «ножи для выживания», которые объединяют в себе собственно нож, пилу, линейку и много чего другого. Ножи для рыбалки по ГОСТам в основном принадлежат к «ножам разделочным и шкуросъемным» и не подпадают под определение холодного оружия.

Для того, что бы сделать правильный выбор хорошего клинка вы должны учитывать такие свойства: износостойкость, или, другими словами, способность ножа продолжительное время держать заточку.

Не менее важна и ударная вязкость. Это способность закаленной стали противостоять ударной нагрузке. И, наконец, – твердость клинка. Для придания ножу необходимых рабочих качеств, клинок подвергается закалке. К примеру, хороший нож с твердостью клинка в 58 ед. имеет в сертификате качества такое наименование: HRC 57-59.

Важный компонент любого ножа – его ножны. Они должны надежно прятать нож, защищать владельца от любой травмы, дать возможность просто, одной рукой, достать и спрятать нож, должны не стеснять движений. Внешний вид ножен должен соответствовать вашему ножу.

Имеются различия между охотничьими и филейными ножами. Охотничьи отличаются особенными свойствами: длинной и мощной по отношению к лезвию рукояткой, широким силовым лезвием и параболической формой всей конструкции. Главной особенностью рыбацких ножей является их гибкость. Всеми этими свойствами обладает популярный финский нож, в котором соблюден компромисс между силовыми характеристиками охотничьих ножей и тонкостью ножей рыбацких.

Если вы собираетесь заточить нож, то соблюдайте при заточке максимальную осторожность. Для заточки применяются камни, имеющие разную зернистость. Заточка должна осуществляться только на увлажненном камне. Нож располагают при этом под углом около15 град. к поверхности.

Настоящий рыбацкий нож является качественным инструментом, используемым для деятельности в любых климатических условиях.

Метательный нож в первую очередь является оружием. И как всякое оружие он обязан быть совершенным. Совершенство для метательного ножа заключается в балансировке.

Любой метательный нож должен иметь прекрасно сбалансированные рукоять и лезвие. При этом лезвие может быть даже немного более тяжелым, потому что часто нож используют для метания на короткие дистанции острием вперед.

Метательные ножи, как правило, используются в паре. Пара бывает однородной или смешанной. Последняя подразумевает, что оба ножа предназначаются исключительно для метания или же, наоборот, для действия руками. Смешанная пара включает обычный и метательный ножи.

Кроме того, метательные ножи часто имеют в рукояти кольцо или отверстие для вдевания веревки. В таком случае если вы промахнетесь, можете подтянуть нож назад, а если попали в цель, веревка позволит пользоваться ножом как гарпуном, чтобы удержать добычу, или взобраться на препятствие. Обычно у метательных ножей нет гарды, поскольку она может нарушить балансировку (равновесие между рукоятью и лезвием). Большинство метательных ножей обоюдоострые, их можно применять как для обороны, так и для атаки.

Рассмотрим основные способы метания ножей

Метание ножа сверху.

Нож держится правой рукой за клинок, рукояткой вперед. Большой палец лежит вдоль клинка сверху. Исходное положение: в левосторонней стойке. Для замаха не сгибая запястья отведите правую руку назад и вверх. Одновременно отталкиваясь правой ногой и поворачивая корпус влево, движением руки пошлите нож к цели рукояткой вперед и выпустите его, как только полностью выпрямится рука, направленная точно в цель. В момент выпуска нож должен скользнуть по большому пальцу по направлению к цели.

Метание ножа снизу.

Чтобы метнуть нож таким способом, нужно принять левостороннюю боевую стойку. Левая рука полусогнута и располагается на уровне груди. Для того чтобы произвести дальний бросок (8-10 метров) нож нужно брать за рукоять лезвием по направлению к плечу. Если же метание производится на 5-7 метров, должен осуществляется хват за клинок. Нож направлен рукоятью вниз в опущенной правой руке: прижмите четырьмя пальцами к ладони лезвие сзади, а большим пальцем зафиксируйте его спереди (по направлению цели). Важно, чтобы нож лег на одной оси с предплечьем, поэтому кисть нужно отвести несколько назад и вниз. Для метания отведите правую руку вверх и назад, немного разверните корпус назад и вправо. После этого, не сгибая руку с ножом в локте, плавно качните корпус вперед и осуществите снизу, не захлестывая кистью, мах рукой вперед-вверх. В тот момент, когда предплечье с ножом сформируют прямую линию к цели, выпустите клинок. Его нужно выпускать таким образом, чтобы лезвие в момент вылета скользнуло по пальцам руки сверху.
Дистанции для метания.

Вначале рекомендуется начать с отработки техники метания с 1,25, 1,50, 1,75 и двух метров по статичным мишеням. Причем на первом этапе больше всего внимания следует уделять оттачиванию техники, а не точности. Набравшись опыта, отработав технику можно увеличивать дистанцию до трех метров. Потом до 4-4,5 метров. И так далее, до пяти, шести, семи, восьми, соответственно. На таких больших дальностях вы, конечно, уже должны обязательно попадать в цель. Но меткость придет с опытом. Основным расстоянием при метании боевых ножей является пять метров и ближе. В таком случае противник просто не успевает уклониться. Если враг готов к вашему броску, то метание нужно производит еще с более близкого расстояния (3-4 метра).

Существует множество разновидностей кухонных ножей различных размеров и форм, причем форма кухонных ножей это не дань красоте – она обуславливается исключительно его предназначением. Для того чтобы сделать работу на кухне максимально эффективной, вам нужно знать какие ножи для чего нужно использовать. Во-первых, вам потребуется всего три ножа, о которых будет рассказано далее. Для опытного повара, конечно, пригодятся и другие ножи. Ими всегда можно пополнить свой «арсенал».

Итак, перейдем к описанию кухонных ножей:

1. Поварской нож: нож данного типа, как правило, используется чаще всего, так как он отличается многофункциональностью. У этого ножа остроконечное широкое жесткое лезвие, длиной от в 6-12 дюймов (15-30 см). Его можно использовать как для рубки овощей, нарезки хлеба, измельчения зелени, так и для резки фарша, костей.

2. Нож для очистки «кожуры»: маленький ножик, который отлично подойдет для тонкой работы. Можете, к примеру, пользоваться им при чистке овощей и фруктов, а так же для очистки картофеля или удаления повреждений на овощах, для измельчения чеснока или зелени. Так же нож удобен для обработки мягких фруктов вроде персиков и абрикос и для декорирования гарнира в некоторых блюдах, чтобы придать им изысканный вид.

Лезвие данного ножа узкое, тонкое, заостренное. Размеры лезвия 2-4,5 дюйма (5-11 см), передний край бывает или зубчатыми, или прямым, или сразу обоих видов. Бывают и лезвия, по форме и функциональному назначению напоминающие птичий клюв. Они предназначаются для обработки острием кожуры овощей.

3. Хлебный нож. Он позволяет без лишних хлопот нарезать толстые или жесткие хлебные корки. Можно пользоваться им для разрезания арбузов и дынь или разрезания тортов. Лезвие ножа, обычно бывает зубчатым, длиной 5-9 дюймов (13-23 см). Этой длины достаточно для отрезания ломтика от круглого хлеба или длинного батона.

Другие виды кухонных ножей разного назначения

4. Средний нож является своеобразным компромиссным решением между ножом для кожуры и ножом шеф-повара. Им удобно пользоваться при обработке мягких продуктов вроде колбасы или помидоров, а так же других овощей, фруктов и мелких продуктов с коркой.

Имеет узкое 5-8-ми дюймовое лезвие (13-20 см), зубчатый либо гладкий передний край.

5. Нож для «костей» станет отличным выбором для тех, кто постоянно работает с сырым мясом. Можно пользоваться им для чистки рыбы, обработки курицы или говяжьего мяса, разделки мясных суставов, удаления жира, сухожилий и проч. Лезвия имеет длину 4-7 дюймов (10-18 см), гибкое, с кривым и с острым узким наконечником.

6. Нож колбасный предназначается для предварительно подготовленного мяса рыбы и птицы. Лезвия 8-15 дюймов (20-38 см) длиной вполне достаточно для отрезания несколькими движениями порционных кусков. Благодаря толстому лезвию этот нож так же можно использовать при резке грубых сортов мяса (ростбиф или свинина). Если же лезвие гибкое, то можно резать ветчину, мясо жареного цыпленка, вяленой или копченой рыбы.

Некоторые виды кухонных ножей имеют вилку, позволяющую при нарезке поддерживать мясо.

Тесак. Это нож с тяжелым, широким, твердым лезвием. Применяется для разрубания больших костей, рубки говядины, рыбы или птицы. Реже применяется для рубки зеленого чеснока.

8. Ножи для стейка используют непосредственно во время еды, чтобы разрезать готовые мясные продукты и другую пищу. Имеют узкие, тонкие лезвия в 4-6 дюймов (10-15 см) длинной. Передний край таких ножей бывает как гладким, так и зубчатым или комбинированным.

Поражение противника с помощью боевого ножа, как правило, возможно лишь с короткой дистанции. Рассмотрим все аспекты данного способа ведения боя. Continue Reading

Инстинкт самосохранения является безусловным, т.е. данным нам с рождения. В любые времена люди пытались себя защитить от других людей. Сейчас с развитием техники все несколько поменялось – рядовой студент носит в сумке около 20-30 тыс. рублей (ноутбук, мобильный телефон, личные сбережения, документы). Слаженная команда воров будет не против поживиться вашим добром. Далее мы поговорим, как избегать подобных ситуаций. Continue Reading

Любой человек знает, что работа тупым ножом не доставит вам никакого удовольствия. Кстати большинство порезов ножами происходит при их плохой заточке. Один раз хорошо заточив нож, вы сэкономите множество времени в дальнейшей работе. Для профессиональной заточки нужен хороший клинок и брусок для заточки нужной зернистости. Continue Reading

Нож – это не просто заточенная стальная пластина, это помощник, друг, верный спутник. Нож стоит выбирать не только по его внешнему виду. Нужно брать каждый клинок в руку и понимать степень удобства, которую дает вам данный нож. Continue Reading

Рано или поздно приходится задумываться о покупке ножа для вашего ребенка. Все аспекты данной проблемы можно прочитать ниже. Continue Reading