Category Archive: О ножах

Жемчужина Востока

 

Еще в древности нож считался не только орудием убийства, но и бытовым прибором. Причем во втором назначении он стал применяться куда позже, чем в первом. Из чего только не создавали этот предмет. Его история менялась вместе с человеком. Вначале основным материалом для создания ножа считался камень, а сегодня лучшая сталь в мире. Современные ножи восхищают своим изяществом и элегантностью. Порой кажется, что это произведение искусства и за него готовы отдать баснословные деньги истинные ценители качества. Сегодня мы расскажем о таком ноже. Стоимость, которого превышает отметку в 2 мл долларов. Continue Reading

 

Ножи ручной работы — Роскошь и красота

 

Один из самых древних инструментов, который помогал добывать пищу и был незаменимым защитником в сражении, конечно же, является – нож.  Нож ручной работы – это изделие исключительного качества в единичном экземпляре. Уже в древности такие ножи пользовались популярностью. Их украшали именной гравировкой, драгоценными камнями, а рукоятки изготавливались из самых качественных материалов того времени: камня, дерева и т.д. Continue Reading

 

Секреты ножа из булатной стали.

 

varohotn2_bКогда мы слышим выражение булатный нож, то сразу же представляем себе древние клинки из прошлого. Именно в то время смелые воины защищали себя и свою честь такими ножами. Мало кто задумывался почему они носят такое название и чем отличаются от других ножей? Все гениальное просто. Нож носит такое название, потому что создан из булатной стали.

Булатные ножи впервые начали производиться еще в Древней Персии и Индии. Но тогда они именовались по-другому — «табан» или «франд». Continue Reading

 

Компоненты и добавки основных ножевых сталей

 

Как оценить нож по составу металла? Ведь непрофессионалу мало о чем говорит наличие или отсутствие того или иного элемента в составе стали. Попробуем составить краткую справку, которая позволит ориентироваться в основных вопросах, связанных с производством ножей. Итак, в самом простом смысле сталь является сплавом железа и углерода. Если углерода относительно много, то получаем чугун. Если меньше, то жесть. «Усредненный» вариант и будет сталью. Ну а различные типы самой стали определяются уже не столько процентным соотношением железа и углерода, а наличием добавок и примесей. Именно они наделяют стали особой прочностью, гибкостью и даже своим уникальным оттенком. Continue Reading

 

Современные универсальные ножи для кухни

 
Нож для кухни

Нож для кухни

Современные универсальные ножи для кухни

Сегодня ножей для кухни в современных магазинах представлено настолько много, что выбор наиболее подходящей модели часто является для покупателей сложным делом. Так как выбрать универсальный нож, который будет эффективен в хозяйстве?

Основными отличиями универсального ножа для кухни являются узкий клинок длиной от 12 до 15 сантиметров и максимально удобная рукоять средней величины. Клинок небольшой толщины удобен для резки. «Универсалы» предназначены для выполнения самых разных работ: от нарезки овощей и фруктов до работы с твердыми колбасами, сырами и, реже, обработки кусков мяса. Некоторые производители в незначительной степени отклоняются от общепринятого стандарта.
Наверное, ни для кого не будет секретом, что универсальный нож является чем-то средним, так сказать не слишком плохим, но и не слишком выдающимся инструментом. Он должен оптимально сочетать в себе эффективность, надежность, долговечность и доступную, хотя и не всегда низкую стоимость. Казалось бы, можно взять любой и особо не волноваться, но попытки выбрать «лучшего среди равных» не прекращаются.

Традиционно считается, что лучшие универсальные ножи, пригодные для разной работы на кухне, выпускаются несколькими компаниями Европы. Кроме того, очень популярны японские изделия. Постараемся коротко рассказать о нескольких линейках компаний, чья продукция широко представлена на отечественном рынке.

Испанские кухонные ножи компании Arcos отличаются превосходной балансировкой и уникальным дизайном, за который даже получили в свое время специальную испанскую дизайнерскую премию. Изготавливаются из кованной молибден-ванадиевой стали. Стоит признать, что, несмотря на универсальность, ножи от этого производителя стоят достаточно дорого. Это объясняется тем, что основным направлением деятельности компании является производство в первую очередь профессиональных кухонных ножей. Универсальные ножи Arcos действительно великолепны по качеству, но будьте готовы за него заплатить.

При производстве ножей, японская компания Yaxell использует собственные инновационные технологии термообработки стали, что гарантирует сохранение отличных режущих свойств лезвия ножа до пяти тысяч циклов заточки. Что и говорить – достойные продолжатели многолетних традиций изготовления ножей в стране восходящего солнца. Обратите внимание, что еще одной особенностью продукции компании являются впадины, выкованные на лезвии электрическим молотком Tsuchime. Расположенные в случайном порядке, они не только придают каждому ножу неповторимый вид, но и предотвращают прилипание продуктов.

Немецкие ножи Wusthof производятся из самых лучших материалов с использованием наиболее современных технологий. На стадии изготовления эти ножи проходят свыше сорока различных операций, и все с истинно немецкой педантичностью и точностью. Не удивительно, что все ножи этой марки имеют пожизненную гарантию качества. Универсальный нож Wusthof вполне пригоден как для профессионалов-поваров, так и хозяйстве на «обычной» домашней кухне.

Конечно, в продаже можно встретить продукцию не только от этих трех производителей, (а даже у них образцов ножей многие десятки, если не сотни). Но существует давно устоявшийся баланс, по которому немецкие, испанские и японские производители заняли большую часть европейского рынка универсальных кухонных ножей. Как правило, данный товар продается в составе наборов, что позволяет купить ее со скидкой и в различных комбинациях. Дополнительной опцией может быть и наличие в составе наборов инструментов для заточки.

 

Как выбрать метательный нож

 

Как выбрать метательный нож для новичка.

Как выбрать метательный нож

Как выбрать метательный нож

Метание ножей становится все более популярным с каждым годом. Поэтому если вы собираетесь начать заниматься этим интересным делом, необходимо знать как выбрать метательный нож правильно. Покупать дорогой метательный нож новичку не стоит. Внешне подходящий нож может выглядеть очень просто – обычное стальное лезвие, нередко без обмотки для рукояти. Тоже касается и ножен, они могут быть выполнены из недорогой синтетики. Если опыта в подобных делах нет, вы не знаете как выбрать метательный нож, то лучше довериться советам опытных метателей ножей, которые пробовали различные модели на практике. Это послужит гарантией того, что ваш нож не развалится на куски при  первом же броске в мишень.

Continue Reading

 

Выкидной нож своими руками

 
Выкидной нож своими руками

Выкидной нож своими руками

Делаем обычный или выкидной нож своими руками.

Мысль о том, что неплохо было бы сделать обычный или один из выкидных ножей своими руками посещает любителей холодного оружия нередко. Для мужчины нож, который он сделал самостоятельно, это предмет гордости. При чем не имеет значения, где этот нож будет применяться – дома, на рыбалке, в гараже. Выкидной нож своими руками сделанный превращает любую работу с его помощью в увлекательный процесс.

Continue Reading

 

Набор метательных ножей

 
Набор метательных ножей

Набор метательных ножей

Что лучше: набор метательных ножей или один качественный нож?

В наши дни метательный нож это не такая уж и редкость. Производством метательных ножей сегодня занимаются многие известные фирмы, поэтому, приобретая набор метательных ножей можно не волноваться, что вы получите просто хорошо заточенный кусок железа. Метательные ножи всегда отличались простой – они не украшены деревом или костью, лезвие не инкрустировано, а рукоять обмотана шнуром или вовсе не имеет обмотки.

Continue Reading

 

Как сделать ножи с шнуровой рукоятью самостоятельно

 
Как сделать ножи с шнуровой рукоятью самостоятельно

Как сделать ножи с шнуровой рукоятью самостоятельно

Поклонники холодного оружия знают, что у ножа не всегда есть удобная рукоять. Многие метательные ножи имеют только металлическую основу, за которую не очень удобно держаться и с непривычки можно пораниться. Continue Reading

 

Национальные узбекские ножи

 

Национальные узбекские ножиЗа многолетнюю историю практически каждый развитый народ создал свой собственный, особый, национальный вид ножей. Причем различаются ножи не только и не столько формой, соотношением отдельных элементов и размерами (все это, как раз, может быть практически одинаковым у совершенно разных ножей), но, в первую очередь, материалами, которые были выбраны для их создания, особыми украшениями на лезвии и рукояти, способами изготовления и традиционными правилами ношения.
Узбекские ножи, как старые, так и современного изготовления, прямые — самые распространенные, и изогнутые, несут в себе характерные черты, присущие культуре этого среднеазиатского народа. Но отличия в конструкции можно найти даже у ножей, которые были изготовлены примерно в одно время, но в разных регионах Узбекистана. Узнать, где были изготовлены конкретные узбекские ножи можно не только по форме клинка, но и по узору, украшающему сам нож и его лезвие. Так, например, все ножи, которые изготовлены в Душанбе, имеют расширенную вверху рукоятку. Украшения на ней – это правильно чередующиеся кольца и глазки. На ножах из других регионов чаще такая последовательность не соблюдается.
Так же следует отметить, что современные узбекские ножи могут иметь и нетрадиционные украшения или даже вообще никак не украшаться. В конце концов, время не стоит на месте, меняются и правила изготовления национальных ножей. Т.е. нельзя сказать, что если на ноже нет этнических украшений, то он потерял право называться национальным.
Традиционные узбекские ножи иногда имеют скос обуха и долы, но ширина клинка неизменно будет превышать диаметр рукоятки, таким образом, что верхняя часть клинка будет лежать на линии обуха. Ножи могут иметь наборную, цельно-роговую или деревянную рукоятку. Нижнее кольцо рукоятки по обеим сторонам будет слегка скошено к клинку, имеющему возле рукояти легкое утолщение. Нож должен входить в ножны полностью с рукоятью, снаружи от нее остается только отогнутая к лезвию головка.
Кстати, если говорить о самих ножнах, то особенно удобными их не назовешь. Это, скорее, просто чехол для ножа, дополнительное украшение. Все-таки, узбекский нож это не оружие, а предмет, призванный подчеркнуть статус владельца. Что касается орнаментов на рукояти и ножнах – они достаточно просты, но в этой простоте и кроется привлекательность.