Category Archive: О ножах

Ножи ручной работы — Роскошь и красота

 
Один из самых древних инструментов, который помогал добывать пищу и был незаменимым защитником в сражении, конечно же, является – нож.  Нож ручной работы – это изделие исключительного качества в единичном экземпляре. Уже в древности такие ножи пользовались популярностью. Их украшали именной гравировкой, драгоценными камнями, а рукоятки изготавливались из самых качественных материалов того времени: камня, дерева и т.д. Continue Reading
 

Секреты ножа из булатной стали.

 
varohotn2_bКогда мы слышим выражение булатный нож, то сразу же представляем себе древние клинки из прошлого. Именно в то время смелые воины защищали себя и свою честь такими ножами. Мало кто задумывался почему они носят такое название и чем отличаются от других ножей? Все гениальное просто. Нож носит такое название, потому что создан из булатной стали. Булатные ножи впервые начали производиться еще в Древней Персии и Индии. Но тогда они именовались по-другому — «табан» или «франд». Continue Reading
 

Компоненты и добавки основных ножевых сталей

 
Как оценить нож по составу металла? Ведь непрофессионалу мало о чем говорит наличие или отсутствие того или иного элемента в составе стали. Попробуем составить краткую справку, которая позволит ориентироваться в основных вопросах, связанных с производством ножей. Итак, в самом простом смысле сталь является сплавом железа и углерода. Если углерода относительно много, то получаем чугун. Если меньше, то жесть. «Усредненный» вариант и будет сталью. Ну а различные типы самой стали определяются уже не столько процентным соотношением железа и углерода, а наличием добавок и примесей. Именно они наделяют стали особой прочностью, гибкостью и даже своим уникальным оттенком. Continue Reading
 

Современные универсальные ножи для кухни

 
Нож для кухни

Нож для кухни

Современные универсальные ножи для кухни

Сегодня ножей для кухни в современных магазинах представлено настолько много, что выбор наиболее подходящей модели часто является для покупателей сложным делом. Так как выбрать универсальный нож, который будет эффективен в хозяйстве?

Основными отличиями универсального ножа для кухни являются узкий клинок длиной от 12 до 15 сантиметров и максимально удобная рукоять средней величины. Клинок небольшой толщины удобен для резки. «Универсалы» предназначены для выполнения самых разных работ: от нарезки овощей и фруктов до работы с твердыми колбасами, сырами и, реже, обработки кусков мяса. Некоторые производители в незначительной степени отклоняются от общепринятого стандарта. Наверное, ни для кого не будет секретом, что универсальный нож является чем-то средним, так сказать не слишком плохим, но и не слишком выдающимся инструментом. Он должен оптимально сочетать в себе эффективность, надежность, долговечность и доступную, хотя и не всегда низкую стоимость. Казалось бы, можно взять любой и особо не волноваться, но попытки выбрать «лучшего среди равных» не прекращаются.

Традиционно считается, что лучшие универсальные ножи, пригодные для разной работы на кухне, выпускаются несколькими компаниями Европы. Кроме того, очень популярны японские изделия. Постараемся коротко рассказать о нескольких линейках компаний, чья продукция широко представлена на отечественном рынке.

Испанские кухонные ножи компании Arcos отличаются превосходной балансировкой и уникальным дизайном, за который даже получили в свое время специальную испанскую дизайнерскую премию. Изготавливаются из кованной молибден-ванадиевой стали. Стоит признать, что, несмотря на универсальность, ножи от этого производителя стоят достаточно дорого. Это объясняется тем, что основным направлением деятельности компании является производство в первую очередь профессиональных кухонных ножей. Универсальные ножи Arcos действительно великолепны по качеству, но будьте готовы за него заплатить.

При производстве ножей, японская компания Yaxell использует собственные инновационные технологии термообработки стали, что гарантирует сохранение отличных режущих свойств лезвия ножа до пяти тысяч циклов заточки. Что и говорить – достойные продолжатели многолетних традиций изготовления ножей в стране восходящего солнца. Обратите внимание, что еще одной особенностью продукции компании являются впадины, выкованные на лезвии электрическим молотком Tsuchime. Расположенные в случайном порядке, они не только придают каждому ножу неповторимый вид, но и предотвращают прилипание продуктов.

Немецкие ножи Wusthof производятся из самых лучших материалов с использованием наиболее современных технологий. На стадии изготовления эти ножи проходят свыше сорока различных операций, и все с истинно немецкой педантичностью и точностью. Не удивительно, что все ножи этой марки имеют пожизненную гарантию качества. Универсальный нож Wusthof вполне пригоден как для профессионалов-поваров, так и хозяйстве на «обычной» домашней кухне.

Конечно, в продаже можно встретить продукцию не только от этих трех производителей, (а даже у них образцов ножей многие десятки, если не сотни). Но существует давно устоявшийся баланс, по которому немецкие, испанские и японские производители заняли большую часть европейского рынка универсальных кухонных ножей. Как правило, данный товар продается в составе наборов, что позволяет купить ее со скидкой и в различных комбинациях. Дополнительной опцией может быть и наличие в составе наборов инструментов для заточки.

 

Как выбрать метательный нож

 
Как выбрать метательный нож для новичка.
Как выбрать метательный нож

Как выбрать метательный нож

Метание ножей становится все более популярным с каждым годом. Поэтому если вы собираетесь начать заниматься этим интересным делом, необходимо знать как выбрать метательный нож правильно. Покупать дорогой метательный нож новичку не стоит. Внешне подходящий нож может выглядеть очень просто – обычное стальное лезвие, нередко без обмотки для рукояти. Тоже касается и ножен, они могут быть выполнены из недорогой синтетики. Если опыта в подобных делах нет, вы не знаете как выбрать метательный нож, то лучше довериться советам опытных метателей ножей, которые пробовали различные модели на практике. Это послужит гарантией того, что ваш нож не развалится на куски при  первом же броске в мишень. Continue Reading