Японские кухонные ножи «Самура» (Samura)

Японские кухонные ножи «Самура» (Samura)Современная кухня должна быть не только оснащена самой лучшей техникой, но и различными аксессуарами, в число которых, естественно, входят и специальные ножи. Поэтому, если вам требуются высококачественные многофункциональные кухонные ножи, то рекомендуем обратить внимание на японские ножи samura. Они появились на нашем рынке сравнительно недавно, но быстро завоевали популярность, как у частных лиц, так и у профессиональных кулинаров. Это и не удивительно, поскольку в данных ножах оптимально сочетается идеальная форма, высокая эффективность, надежность и, при этом, вполне доступная цена. И еще один плюс – достаточно лишь сказать, что это настоящие ножи из Японии и никакой дополнительной рекламы не потребуется. Любая продукция, созданная в стране восходящего солнца, воплощает в себе многолетние традиции качества. Это касается и кухонных ножей «Самура».

Итак, давайте выясним, какой же секрет скрывают ножи samura? Ответ звучит просто – японцы не экономят, стремясь удешевить свой товар любым способом. Если, например, сравнивать эту марку кухонных ножей с некоторыми китайскими, то выясняется интересная особенность: как правило, в стандартный набор для кухни китайского изготовления входит десять или даже пятнадцать ножей, в то время как японские ножи samura берут не количеством. Дело в том, что хотя всего один японский нож этой марки может стоить дороже набора из пятнадцати китайских, он вполне сможет самостоятельно заменить едва ли не все эти ножи. Настолько высока функциональность! Нет, мы не утверждаем, что абсолютно все китайские кухонные ножи являются продуктами низкого качества, но в большинстве случаев их очень малая стоимость – это свидетельство неоправданной «экономности» разработчиков. Ножи самура этим не грешат.

Специализированная ножевая сталь AUS8 – еще один секрет, который обрекает на успех японские ножи samura. Именно применение этого сорта стали избавляет вас от необходимости постоянно их затачивать. Да, заточка потребуется, но гораздо реже, чем любым другим ножам. Вы хотите знать насколько острое у них лезвие? Для примера можно сказать, что самый простой «нож-универсал» в ходе испытаний без проблем разрезал куски хорошо замороженного мяса (впрочем, универсальными ножами сами представители компании «Самура» делать этого не рекомендуют). Для еще большей наглядности можно сказать, что ножи Самура острее хирургического скальпеля. И это вовсе не преувеличение. Дело в том, что абсолютно все ножи Самура имеют твердость клинка от 57 до 59 HRC. Даже великолепные немецкие ножи, изготовленные из хирургической стали, обладают твердостью от 52 до 54 HRC. Из всего этого, кстати, следует очевидное правило – спрячьте ножи самура от детей, храните их в труднодоступном месте!

Использование в процессе изготовления высококлассного оборудования и самых современных технологий, помноженное на многовековой опыт японских мастеров является еще одним «секретом».

Существуют десятки разновидностей этих ножей. Настоящий специалист найдет применение каждому из них в ходе приготовления изысканных блюд, а для постоянной работы в домашнем быту хватит двух-трех универсальных.

Купив ножи Samura вы наверняка дополните число людей, оставляющих восхищенные хвалебные отзывы на сайте компании-производителя. Это и профессиональные повара и домохозяйки. Поэтому, если вы решили приобрести ножи самура, то покупку откладывать не стоит, ведь этими ножами вы будете пользоваться ежедневно, экономя в процессе готовки свое время и силы.

Грибной нож или опасное оружие для «тихой охоты»

Грибной нож или опасное оружие для «тихой охоты»«Тихая охота», как называют процесс сбора грибов – это прекрасный способ отдохнуть от городской суеты: вдали от шума и пыли воссоединиться с природой и восстановить душевное равновесие. Однако отсутствие умения и понимания «техники безопасности» данного действия зачастую превращает данный безобидный с первого взгляда для природы процесс в жестокое уничтожение грибниц.

Continue Reading

Керамические ножи общего назначения

Керамические ножи общего назначенияС керамическими лезвиями мы познакомились еще с конца 80 годов. Тогда впервые появились кухонные ножи с лезвиями из диоксида циркония. Новинка многим пришлась по вкусу. Это позволило производителям организовать выпуск ножей общего назначения. Так появились складные керамические ножи. Материалом для их клинков послужила смесь из неорганических материалов (окись циркония и алюминия). Материал оказался жизнеспособным, так как отличался упругостью, сведя на нет основной минус керамики – ее хрупкость. Теперь можно было отправляться в поход или на рыбалку, не опасаясь, что выбранный нож сломается в самый ответственный момент.

Выплавка клинка происходила по строго заданной технологии: под высоким давлением окись циркония определенной зернистости спрессовывали вместе с вяжущим материалом, а после чего выплавляли в заданную форму.

Туристический керамический нож имеет массу преимуществ перед стальным. Во-первых, он не подвержен коррозии. Можно не опасаться оставить его в сырой траве или в промокших вещах. Так как он вовсе не боится воды, но вместе с тем очень остр, его оценят любители поплавать на байдарках. Во-вторых, он весит совсем немного, а в автономном походе любые 50 грамм имеют значение, поэтому лучше взять аккуратный керамический нож, чем тащить на себе тяжелый стальной тесак. В довершении ко всему он не проводит электрический ток и обладает антимагнитными свойствами.

Военные, которые имеют дело с зарядами, имеющими магнитный запал, пользуются керамическими ножами. Известно, что нож с керамическим клинком – частый гость в морских подразделениях. Фирма «Мэд Дог» выпускает модель «Мираж-Х», а компания «Бекер» – модель «Инфинити».

Из недостатков этих ножей можно выделить дорогостоящую заточку и относительную ломкость при сильных ударах. Рубить поленья для костра они не предназначены.

Скелетные метательные ножи

Скелетные метательные ножиСреди метательных ножей наибольшее распространение получили так называемые «скиннеры» – ножи «скелетной» конструкции. Рукояти метательных ножей в подавляющем большинстве случаев никак не инкрустируются и вообще не содержат излишеств. Любой метательный нож имеет характерную строгую форму и малый вес при великолепной балансировке. Требования к последней предъявляются исключительно высокие. Именно для придания баланса рукояти метательных ножей делают скелетными, со специальными стабилизирующими отверстиями.

Итак, основными критериями «скелетного» ножа являются идеальная балансировка, отсутствие ненужного украшательства, аккуратное строгое исполнение. Как правило, нож для метания имеет форму, похожую на акулий силуэт.

Рассмотрим, например, нож кинжального типа под грозным названием «Кобра». У этого метательного ножа, выпускаемого в двух модификациях, обоюдоострый узкий клинок. Модификации: скелетная и классическая, с резиновой или кожаной наборной рукоятью. Технические характеристики ножа «Кобра»: длина общая: 258 мм, клинок: 108 мм. Наибольшая ширина клинка: 26 мм, обух: от 2,6 до 7 мм. Рукоять: длина – 150 мм, ширина в средней части: 30мм, толщина в средней части: от 3,8 до 7 мм. Твердость клинка ограничений не имеет.

Практически все метательные ножи имеют близкие характеристики, поэтому выбор какой-то конкретной модели является лишь делом вкуса.

По классификации «Кобру» не причисляют к холодному оружию. Но это совершенно не означает, что данный нож можно использовать, как вам захочется. Не стоит носить его (или любой другой метательный нож) постоянно при себе. Потому что вполне могут возникнуть проблемы с милицией. Охота или спорт – вот предназначение метательных ножей.

Как правильно носить нескладные ножи

Как правильно носить нескладные ножи На какие только ухищрения не идут охотники и рыболовы, чтобы их любимый нож всегда был под рукой! Считается, что наиболее распространенные места ношения ножей на бедре или поясе, но это не совсем так. Ношение ножа зависит как от размера лезвия, так и от особенностей самого владельца: его роста, деятельности и, наконец, привычек.

Первое, на что нужно обратить внимание – это сами ножны. Они должны быть очень прочными, чтобы лезвие не могло повредить хозяина при резком движении. Из недорогих вариантов можно посоветовать плоские пластиковые ножны, застегивающиеся на клипсу. Их несложно прикрепить к поясу.

Способ ношения ножа в кармане или как-нибудь иначе, не прикрепляя его прочно к одежде, не подходит для активного времяпрепровождения, если, конечно, вы не хотите прийти домой без ножа, оставив его где-нибудь на берегу реки или лесной поляне.

На бедре необходимо крепить ножны низко, чтобы у вас оставалось место для маневра и не приходилось выворачивать руку. Если вы не хотите, чтобы ножны цеплялись за кусты, мешая при ходьбе, повесьте их сзади или, если размер лезвия позволяет, прикрепите к заднему карману.

На голени носить нож не так удобно, как может показаться, особенно, если у вас нет сапог с высоким голенищем. Тем более что для пользования таким ножом вам необходимо будет или самому наклонится или поднять ногу, а это не всегда удобно.

Если вы любитель не маленьких или средних ножей, а моделей с большим лезвием, то будет нелишним закрепить нижнюю часть ножен на ноге дополнительным ремешком. В этом случае при сгибании ноги, если вы собрались присесть или ползти, они вам не помешают. Если места на поясе и бедрах уже заняты другими полезными предметами, можно поместить ножны на спине, только следует помнить, что и вынимать и вкладывать нож обратно вам придется на ощупь, а сделать это без подготовки не так то просто.

Японские кухонные ножи

Японские кухонные ножиЯпонские ножи на нашем рынке до сих пор можно смело назвать экзотикой. Стандартные кухонные ножи от японских производителей имеют довольно значительные отличия по сравнению с европейскими по многим параметрам: у них разнообразная заточка и количество моделей, а так же другая техника работы этими ножами.

Количество японских компаний-производителей кухонных ножей составляет многие десятки, при этом некоторые производители занимаются изготовлением ножей уже на протяжении нескольких столетий, однако в это же время постоянно появляются и новые фирмы. Представители почти всех компаний утверждают, что они-то изготовляют кухонные ножи, используя местные старинные технологии ковки мечей и достижения современной техники и научной мысли.

Итак, остановимся на двух «брендовых» компаниях.

Ножи от производителя «Glestain» широко известны у поваров-профессионалов благодаря уникальной форме лезвия и качеству изготовления. Множественные впадины на лезвии позволяют быстро делать тонкие разрезы, при этом кусочки пищи к лезвию почти не прилипают. Их особенность в том, что впадины располагаются лишь по одной стороне лезвия. В своих кухонных ножах компания «Glestain» использует особый сорт стали (AUS-118).

История компании «Hattori» начинается в 1971 году. Тогда стартовал выпуск кухонных и охотничьих ножей. Уже много лет компания подтверждает исключительно высокое качество своей продукции, которая заслуженно пользуется популярностью во всем мире даже невзирая на высокую стоимость. Все ножи проходят чрезвычайно жесткий контроль качества, и если хотя бы по одному параметру обнаруживается брак, то забраковывается и весь нож. На сегодняшний день выпускают три марки кухонных ножей KD, HD и FH. Главная уникальная особенность – каждый нож выковывают вручную!

Сфера применения ножей из дамасской стали

Сфера применения ножей из дамасской сталиМножество моделей ножей, чьи клинки сделаны из различных сплавов, можно найти сегодня на рынке. Однако выбрать нож не так-то просто, нужно подходить к этому вопросу со всей серьезностью. Необходимо обращать внимание не только на качество клинка, но и на его дальнейшее предназначение, потому что не существует универсальных ножей. На охоте филейный нож для рыбы будет неуместен, а во время похода кухонный нож станет бесполезным балластом. Большую роль играет форма рукояти и клинка – по ним можно определить к какому типу относится конкретный нож.

Если нож сделан из дамасской стали, то можно с уверенностью сказать, что это нож хорошего качества. Дамасская сталь не зря стала так популярна в последнее время. Клинок из дамасской стали имеет серый оттенок и покрыт красивейшими разводами, напоминающими водяные струи. Качество самого дамаска зависит от методик используемых кузнецом при ковке. В любом случае, качественный дамаск невозможно выковать дешево, поэтому и ножи из него делаются, что называется «на века».

Богато украшенные ножи из дамасской стали покупают для коллекций, а более практичные модели с рукоятями из дерева, нравятся туристам и охотникам. Во время путешествия нож становится незаменимым помощником, поэтому выбранная модель должна быть очень надежной, не ломаться и долгое время не нуждаться в дополнительной заточке. Такие ножи оправдают свою покупку уже в первом походе.

Тоже самое можно сказать и про охотничьи ножи из дамасской стали. Если нужно освежевать пойманную добычу, то с дамасским ножом это сделать легко и просто. Небывалая гибкость дамасской стали не осталась незамеченной рыболовами. Существует множество моделей различных филейных ножей для разделки рыбы, которые сохраняют неизменную остроту.

Виды ножевых замков

Виды ножевых замковНож, особенно складной, это не только лезвие и рукоять, но еще и замок, от надежности которого зависит ваше удобство. Рассмотрим несколько наиболее часто встречающихся типов замков.

BackLock – это замок рычажного типа. Выглядит как рычажок на спине рукояти, который фиксирует расположение лезвия. Замок типа LinerLock – тоже частый гость на рукоятях. В нем лезвие запирается благодаря пружинящей пластине. В некоторых случаях замками обоих типов пользоваться неудобно. Если сильно сжать рукоять или перехватить ее неправильно, то замок может раскрыться. Чтобы этого избежать производители делают на замках дополнительные выемки как в backlock или же, как в случае с linerlock, применяют дополнительные замки или более глубоко помещают пластины. Несомненным достоинством этих замков можно считать их простоту конструкции, так как принадлежащем исполнении, чем проще замок, тем он более надежен.

Замок Axis Lock запирает лезвие штифтом, который расположен перпендикулярно лезвию и сдвигается под действием пружины. Его особенность в том, что нож невозможно открыть непреднамеренно, нечаянно сжав рукоять. Он отличается прочность и надежностью, но если в него попадет грязь или выйдут из строя пружины, он перестанет работать.

Многие автоматические ножи, лезвие которых уходят в бок используют PlungeLock. Подпружиненный штифт, расположенный перпендикулярно лезвию осуществляет запирание. Штифт входит в отверстие находящееся в пятке лезвия. Несмотря на свою надежность, этот замок нужно тщательно оберегать от загрязнения. Интересным решением можно считать BladeLock. Он может запереть лезвие, как в сложенном, так и в открытом состоянии, при этом им удобно пользоваться, если есть необходимость открыть нож одной рукой.

Знаменитые изготовители метательных ножей

Знаменитые изготовители метательных ножейВ двадцатом веке было несколько человек, приложивших немало сил для популяризации метательных ножей во всем мире.

Прежде всего, это Уильям Скейджел, который, прожив долгую жизнь (он умер в 1963 году в возрасте девяноста лет), был признан величайшим американским изготовителем метательных ножей первой половины двадцатого века. Можно без преувеличения сказать, что его ножи представляют собой подлинное «искусство в стали». На данный момент клинки, к которым он приложил свою руку, предмет интереса многих коллекционеров.

Мастер У. Д. Рэндалл, известный еще как «Бо» из Орландо, во многом следовал по стопам своего предшественника Скейджела. Его не зря называли «непревзойденным изготовителем ножей». Сын Рэндалла – Гэри, как и отец, заинтересовался метательными ножами и продолжил семейную традицию. О качестве их ножей может судить тот факт, что у солдат всех значительных войн с собой были рэндалловские ножи, и даже в космосе, благодаря американским астронавтам, они оказались первыми ножами, попавшими на орбиту. Бо Рэндалл, будучи сам одаренным метателем ножа, вместе с братьями Коррадо из Чикаго, был первым из изготовителей, кто осознал растущий интерес публики к спортивному метанию ножей и обеспечил спортсменов достойными изделиями, подходящими для профессионалов.

Кармен Коррадо вместе со своим братом Виктором управляет известным предприятием по производству ножей, которое расположено в Чикаго. После Второй мировой войны Коррадо всерьез заинтересовался метательными ножами как предметом торговли и организовал компанию «Ножевые изделия Коррадо». Его брат Виктор оказывает ему посильную помощь в этом полезном деле. Вместе они снабжают поклонников спортивного метания ножей во всем мире.

Техники применения ножа-бабочки – балисонга

Техники применения ножа-бабочки - балисонгаВ последнее время в кругах любителей ножей за балисонгом закрепилась слава не слишком практичного помощника. В этом в какой-то степени виноваты сами владельцы, любящие эффектно покрутить нож, забывая, что балисонг может служить не только снарядом для гимнастических упражнений кисти. Нож-бабочка – настоящее оружие в умелых руках и вполне может защитить своего владельца в непредвиденной ситуации, когда его жизни грозит реальная опасность.

Как же можно использовать балисонг? Существует несколько наиболее легких в освоении техник. Прежде всего, нельзя забывать, что у этого ножа есть острое лезвие. Данный способ самый простой – достаточно открыть балисонг одной рукой и под углом наносить режущие удары по противнику. Колоть им не рекомендуется, так как у этого ножа нет гарды, на которую могут упереться пальцы и существует риск порезать руку.

Балисонг – это не только остро отточенное лезвие, но и тяжелая рукоять, которая тоже может стать оружием. Удары рукоятью в лицо при открытии ножа будет очень чувствительны, особенно если придутся в область носа или глаз. В принципе, нож можно и не открывать, используя его в закрытом состоянии на манер кастета. Если у обладателя балисонга хорошая реакция, то нескольких ударов рукоятью в уязвимые места будет достаточно. Кроме того, две половинки рукояти можно использовать на манер клещей. Зажав ими нос или ухо, можно ошеломить и дезориентировать противника, не проливая ни капли крови.

Если применять все эти техники последовательно, комбинируя удары, то из балисонга получится очень грозное оружие. Для начала можно осуществить удар нераскрытым ножом в живот, затем хлесткий удар в лицо при открытии ножа, и удар открытым лезвием. После такой комбинации ударов любой противник будет обращен в бегство.