Месяц: Июль 2011

Норвежский производитель ножей Helle (Хелле)

Норвежский производитель ножей Helle (Хелле)Компанию Helle (Хелле — расположена в Норвегии) основали в 1932-м году братья Зигмунд и Стейнар Хелле. Основными отличительными особенностями ножей этой компании являются неизменные деревянные рукояти из карельской березы и прочих ценных пород древесины, а так же использование сверхпрочной трехслойной высокоуглеродистой стали. Helle — это довольно дорогие ножи, но, как и все уважающие свой труд и чтящие традиции производители ножей, компания Хелле выпускает продукцию очень высокого качества. Так же, помимо ножей, данный бренд известен в Норвегии и Европе превосходными наборами металлических столовых приборов.

Нож российского производства «Глухарь»

Нож российского производства «Глухарь»В настоящее время широко представлены ножи российского производства, предназначенные для охоты. Одним из таких ножей является «Глухарь». Благодаря своей красоте, он может понравиться не только любителям охоты, но и коллекционерам. У ножа достаточно широкий четырехсантиметровый клинок при длине клинка в 12,7 сантиметра. Общая длина изделия 25,6 сантиметра. Рукоять ножа цельнометаллическая, дополненная деревянными накладками из ореха. Как и другие ножи российского производства, нож «Глухарь» идет вместе с ножнами, выполненными из качественной кожи, и имеет все необходимые сертификаты.

Кухонный кованный нож Victorinox для профессионалов

Кухонный кованный нож Victorinox для профессионаловМногие профессиональные повара отдают предпочтение кованым ножам. Кованные ножи станут хорошим подспорьем на кухне, с ними удобно и просто работать. Они служат долго, и нередко становятся украшением инвентаря. Именно такие кованные ножи Victorinox – ножи немецкого типа для работы на кухне с узким лезвием, которое изготовлено из высококачественной кованной стали высокой твердости. При длине лезвия в десять сантиметров, нож Victorinox идеально ложиться в руку, им удобно резать любые продукты. Рукоять из черного матового нейлона не позволяет пальцам скользить, обеспечивая хорошее сцепление.

Национальные узбекские ножи

Национальные узбекские ножиЗа многолетнюю историю практически каждый развитый народ создал свой собственный, особый, национальный вид ножей. Причем различаются ножи не только и не столько формой, соотношением отдельных элементов и размерами (все это, как раз, может быть практически одинаковым у совершенно разных ножей), но, в первую очередь, материалами, которые были выбраны для их создания, особыми украшениями на лезвии и рукояти, способами изготовления и традиционными правилами ношения.
Узбекские ножи, как старые, так и современного изготовления, прямые — самые распространенные, и изогнутые, несут в себе характерные черты, присущие культуре этого среднеазиатского народа. Но отличия в конструкции можно найти даже у ножей, которые были изготовлены примерно в одно время, но в разных регионах Узбекистана. Узнать, где были изготовлены конкретные узбекские ножи можно не только по форме клинка, но и по узору, украшающему сам нож и его лезвие. Так, например, все ножи, которые изготовлены в Душанбе, имеют расширенную вверху рукоятку. Украшения на ней – это правильно чередующиеся кольца и глазки. На ножах из других регионов чаще такая последовательность не соблюдается.
Так же следует отметить, что современные узбекские ножи могут иметь и нетрадиционные украшения или даже вообще никак не украшаться. В конце концов, время не стоит на месте, меняются и правила изготовления национальных ножей. Т.е. нельзя сказать, что если на ноже нет этнических украшений, то он потерял право называться национальным.
Традиционные узбекские ножи иногда имеют скос обуха и долы, но ширина клинка неизменно будет превышать диаметр рукоятки, таким образом, что верхняя часть клинка будет лежать на линии обуха. Ножи могут иметь наборную, цельно-роговую или деревянную рукоятку. Нижнее кольцо рукоятки по обеим сторонам будет слегка скошено к клинку, имеющему возле рукояти легкое утолщение. Нож должен входить в ножны полностью с рукоятью, снаружи от нее остается только отогнутая к лезвию головка.
Кстати, если говорить о самих ножнах, то особенно удобными их не назовешь. Это, скорее, просто чехол для ножа, дополнительное украшение. Все-таки, узбекский нож это не оружие, а предмет, призванный подчеркнуть статус владельца. Что касается орнаментов на рукояти и ножнах – они достаточно просты, но в этой простоте и кроется привлекательность.

Холодное оружие на Кавказе — Кизлярские ножи

Холодное оружие на Кавказе производится очень давно, еще начиная с четырнадцатого века. Мастерство оружейников ценилось всегда и везде. Кавказ, его историю и военный быт, невозможно представить без красивых, идеально сбалансированных, острых ножей. Параллельно с оружейной отраслью развивались дополнительные ремесла, занимающиеся украшением создаваемого в соседних районах оружия.

В некоторых поселках изготовление оружия могло удовлетворить запросы исключительно местного населения, а других оно смогло развиться в достаточной степени, чтобы превратить в последствии поселения в крупные торгово-производственные центры и начать реализацию своей продукции не только по всему Дагестану, но и в другие районы Кавказа. Нередко мастера уходили на заработки в другие города, и оказывали влияние на местных кузнецов.

В настоящее время в Дагестане предприятие «Кизляр» возрождает забытые традиции клинкового оружия. Можно без преувеличения сказать, что кизлярские ножи сочетают в себе лучшее прошлого и настоящего, развивают и обогащают собой прикладное искусство. Такое положение дел стало возможным благодаря реконструкции старинного наследия дагестанских умельцев.

Кизлярские ножи легко узнать среди прочих ножей, так как дагестанскому оружию свойственны некоторые черты, которые делают его особенным. Клинок у таких ножей чаще всего прямой, при этом его поверхность может быть разделена канавками – долами, количество которых может разниться. Долы не только улучшают прочность и уменьшают вес клинка, но и придают ему особое изящество. Раньше дагестанские ножи и кинжалы доходили до пятидесяти пяти сантиметров длиной. На клинках часто ставили клейма, включающие в себя имена владельцев, дату изготовления, имя мастера, а иногда и какое-нибудь изречение.

Исторически так сложилось, что усиление торговых отношений и образование Кавказской Албании способствовало развитию оружейных ремесел и выделению крупных центров металлообработки на Кавказе. Особо прославился аул Амузги, ковавший не только ножи кизляр, но и великолепные клинки для шашек и сабель. Его производственная деятельность была неразрывно связана с соседним аулом Кубачи, который занимался монтировкой и украшением оружия. Амузгинские кузнецы ковали клинки полностью стальные и стальные с железной сердцевиной. Кроме того, они знали секрет узорчатой сварки, и варили сварочную сталь, которую часто называют сварочным булатом, хотя это и не совсем верно.

Кизлярские ножи из сварочной стали получаются упругими и одновременно с этим более твердыми. Техника формирования сварочной стали состоит в повторном складывании чередующихся пластин — сильно и слабо обуглероженных. В процессе ковки нарушается параллельность слоев, сталь травится кислотами, в результате на металле получается всем известный волнообразный рисунок — слоистый узор.

Если необходимы кизлярские ножи с другим типом рисунка — в виде закрученных полос, то его получают путем скручивания и сварки нескольких пластин. Брусок стали можно дополнительно обработать, подвергая равномерным ударам со всех сторон. При этом будет нарушена слоистая структура стали и обнажатся идущие ниже слои, собираясь в особый «букетный узор».

Позже подобные клинки стали известны кубачинским мастерам, которые использовали разнообразные приемы для украшения оружия. Кизлярский нож может быть покрыт гравировкой, неглубокой гравировкой с заштрихованным чернью фоном — так называемая гладкая чернь и, наконец, украшен самым дорогим и трудоемким способом — глубокой гравировкой с чернью. Подобная техника часто дополнялась матовой точечной чеканкой по полю. Чтобы кизлярские ножи получили нужный узор, необходимо вырезать его из целого куска металла вне контуров узоров. Все эти разнообразные способы украшения клинкового оружия часто дополняются золочением, при котором либо сам фон золотится, либо только узор, либо они оба, оставляя нетронутыми только зачерненные места.

Кизлярский нож легко узнать благодаря орнаменту. Это красивый, растительный рисунок, с множеством бутонов, листьев, цветочных головок. Каждой местности присущ свой специфический орнамент, который отличается не только техникой исполнения, но и разнообразием используемых приемов, деталями орнаментации.

Кроме орнамента кизлярский нож выделяется своей великолепной рукояткой. Их выполняют из самых разных материалов. В ход идет железо, рог, кость, серебро. Костяные или роговые рукояти делают цельными, а металлические представляют собой футляр.

Кизлярские ножи во все времена остаются непревзойденными образчиками оружейного искусства, которые всякий ценитель клинкового оружия стремится заполучить в свою коллекцию.

Японские кухонные ножи «Самура» (Samura)

Японские кухонные ножи «Самура» (Samura)Современная кухня должна быть не только оснащена самой лучшей техникой, но и различными аксессуарами, в число которых, естественно, входят и специальные ножи. Поэтому, если вам требуются высококачественные многофункциональные кухонные ножи, то рекомендуем обратить внимание на японские ножи samura. Они появились на нашем рынке сравнительно недавно, но быстро завоевали популярность, как у частных лиц, так и у профессиональных кулинаров. Это и не удивительно, поскольку в данных ножах оптимально сочетается идеальная форма, высокая эффективность, надежность и, при этом, вполне доступная цена. И еще один плюс – достаточно лишь сказать, что это настоящие ножи из Японии и никакой дополнительной рекламы не потребуется. Любая продукция, созданная в стране восходящего солнца, воплощает в себе многолетние традиции качества. Это касается и кухонных ножей «Самура».

Итак, давайте выясним, какой же секрет скрывают ножи samura? Ответ звучит просто – японцы не экономят, стремясь удешевить свой товар любым способом. Если, например, сравнивать эту марку кухонных ножей с некоторыми китайскими, то выясняется интересная особенность: как правило, в стандартный набор для кухни китайского изготовления входит десять или даже пятнадцать ножей, в то время как японские ножи samura берут не количеством. Дело в том, что хотя всего один японский нож этой марки может стоить дороже набора из пятнадцати китайских, он вполне сможет самостоятельно заменить едва ли не все эти ножи. Настолько высока функциональность! Нет, мы не утверждаем, что абсолютно все китайские кухонные ножи являются продуктами низкого качества, но в большинстве случаев их очень малая стоимость – это свидетельство неоправданной «экономности» разработчиков. Ножи самура этим не грешат.

Специализированная ножевая сталь AUS8 – еще один секрет, который обрекает на успех японские ножи samura. Именно применение этого сорта стали избавляет вас от необходимости постоянно их затачивать. Да, заточка потребуется, но гораздо реже, чем любым другим ножам. Вы хотите знать насколько острое у них лезвие? Для примера можно сказать, что самый простой «нож-универсал» в ходе испытаний без проблем разрезал куски хорошо замороженного мяса (впрочем, универсальными ножами сами представители компании «Самура» делать этого не рекомендуют). Для еще большей наглядности можно сказать, что ножи Самура острее хирургического скальпеля. И это вовсе не преувеличение. Дело в том, что абсолютно все ножи Самура имеют твердость клинка от 57 до 59 HRC. Даже великолепные немецкие ножи, изготовленные из хирургической стали, обладают твердостью от 52 до 54 HRC. Из всего этого, кстати, следует очевидное правило – спрячьте ножи самура от детей, храните их в труднодоступном месте!

Использование в процессе изготовления высококлассного оборудования и самых современных технологий, помноженное на многовековой опыт японских мастеров является еще одним «секретом».

Существуют десятки разновидностей этих ножей. Настоящий специалист найдет применение каждому из них в ходе приготовления изысканных блюд, а для постоянной работы в домашнем быту хватит двух-трех универсальных.

Купив ножи Samura вы наверняка дополните число людей, оставляющих восхищенные хвалебные отзывы на сайте компании-производителя. Это и профессиональные повара и домохозяйки. Поэтому, если вы решили приобрести ножи самура, то покупку откладывать не стоит, ведь этими ножами вы будете пользоваться ежедневно, экономя в процессе готовки свое время и силы.