Рубрика: Кухонные ножи

Кухонные ножи Victorinox – не только Swiss Army Knives

Оказывается, Victorinox производит не только сложные, многопредметные ножи в стиле Swiss Army Knives. Каталог этой фирмы обладает вполне солидным арсеналом кухонных ножей, в том числе и профессиональных, причем самых разнообразных форм.

Советовать мчаться покупать филейник или сантоку от Victorinox я, пожалуй, не буду. Сталь для них используют не самую высококачественную. Ту сталь, которая подходит для обычных, приземленных складных ножей, не следует использовать при создании кулинарных шедевров. Не комильфо, знаете ли.

Сталь, которую использует Victorinox, если верить справочникам и каталогам, соответствует свойствами стали 12C27. Именно из такой стали делают нержавеющие Opinel. Если оценить химический состав этой стали, то увидим, что она, по нашей классификации, относится к 50Х13МВ. В принципе, выбор не самый плохой. Пара вопросов только возникает: как происходит закалка для кухонных целей и кто все-таки ее производит.

Может Сандвик, а может, и нет. Надпись на лезвии — Swiss made. Только что и кому это говорит? Остается надеяться, что заточке впоследствии поддастся.

Свежедобытый из упаковки нож режет просто замечательно. Огурцы, редиску. С помидорами промашка. Но и то, для помидоров специальный нож нужен с микросерейтером. Притом шаг зубцов должен быть около миллиметра.

Представленный нож – самой низкой ценовой категории в серии ножей от Victorinox для кухни. Имеется подобный с волнистым лезвием, а вот дальше – шикарный выбор на любой вкус больших кухонных ножей.

Так какие преимущества имеют кухонные ножи от Victorinox, если сравнивать с ножами, обладающими толстыми клинками? Положа руку на сердце, заявляю – абсолютно никаких. Разве что порезаться так же легко, как и лучшими представителями ножей для кухни. Лезвие-таки да, острое. Если применять для чистки, к примеру, фруктов – то вот, на мой взгляд, неудобно, потому что клинок играет и гнется. Ручка тонковата – как-то коряво выходит держать нож. С более толстой рукояткой было бы приятнее.

Но раз уж купил – пусть будет Затраты небольшие.

Кстати – обязательно рассмотрим и поварские ножи от Victorinox.

Кухонный нож Opinel No.9

Хотя нож и складной, но относится к кухонным. Ну а куда, простите, отнести нож, который в принципе предназначен разве что для французского крестьянина? Даже современная модель со штопором (а появились и такие) своим стилем напоминает «джентльмена», который пробует вино не из бочки, а из бутылки.

Вот любуйтесь: Opinel No.9 изготовлен из нержавейки. Нержавейка шведского производства (Сандвик). Нержавейку выбрал только потому, что не нравится мне, как пахнет мокрая углеродистая сталь. Да и ластиком нержавейку чистить не надо. Кстати, у Opinel из углеродистой стали клинок имеет другой оттенок и ручка из другого дерева.

Размер Opinel No.9, как на мой взгляд, идеально подходит для того, чтобы носить в кармане. Обратите внимание, что покупка нестандартной модели или наличие чехла с мусатиком переводит нож из разряда доступных и ежедневных в разряд «потратил деньги». Хотите эксклюзив? Ваше право. Я приобретал просто нож.

Многие после покупки озадачиваются тем, что вываривают рукоятку в льняном масле. Если вы-таки будете пользоваться регулярно – может и стоит. У меня он пока просто лежит.

Неожиданная особенность ножа то, что при раскрытии клинок не продолжает ручку, а наклонен вниз. Неприятно, но предпочтения у каждого свои.

На этом изображении неплохо видно, каким образом клинок крепится к рукояти. В принципе можно этот нож и одной рукой открывать. Но это как-то не совсем правильно, на мой взгляд.

У Opinel достаточно широкий модельный (цифровой) ряд. Имеются и очень маленькие, и, например, номер двенадцать. Хотя последний – скажем так, скорее, боцманский. Конструктивно все модели выполнены аналогичным образом. Имеются модели с остаточно длинными клинками (филейные). Может, и куплю, для продуктов.

Вот, собственно, почему эти ножи кухонные. Кроме продуктов, они более ничего резать-то не могут. Посмотрите сами – нож просто сведен в ноль. Сформировать какую-то режущую кромку производитель совершенно не озаботился. Кто его знает, перетачивать, или пусть так остается?

Ножи Opinel, безусловно, стильные, прикольные. Но особого восторга не вызывают. Рабочая вещица. Достал из кармана и режешь. Огурчик, помидорчик. Может, колбаску. Мясо все же не стоит – рукоятка деревянная, пачкается и забивается.

Таджикский нож корд

Сейчас корды и пчаки похожи. У каждого ножа много разновидностей, и некоторые корды и пчаки почти идентичны. Однако изначальный прототип пчака был еще «тупее», а корд произошел, по-видимому, от оружия с такой же рукояткой, как сегодня, но с очень длинным треугольным клинком – не кинжал в чистом виде, но оружие колющее в основном. Continue Reading