Рубрика: Кухонные ножи

Японские кухонные ножи «Самура» (Samura)

Японские кухонные ножи «Самура» (Samura)Современная кухня должна быть не только оснащена самой лучшей техникой, но и различными аксессуарами, в число которых, естественно, входят и специальные ножи. Поэтому, если вам требуются высококачественные многофункциональные кухонные ножи, то рекомендуем обратить внимание на японские ножи samura. Они появились на нашем рынке сравнительно недавно, но быстро завоевали популярность, как у частных лиц, так и у профессиональных кулинаров. Это и не удивительно, поскольку в данных ножах оптимально сочетается идеальная форма, высокая эффективность, надежность и, при этом, вполне доступная цена. И еще один плюс – достаточно лишь сказать, что это настоящие ножи из Японии и никакой дополнительной рекламы не потребуется. Любая продукция, созданная в стране восходящего солнца, воплощает в себе многолетние традиции качества. Это касается и кухонных ножей «Самура».

Итак, давайте выясним, какой же секрет скрывают ножи samura? Ответ звучит просто – японцы не экономят, стремясь удешевить свой товар любым способом. Если, например, сравнивать эту марку кухонных ножей с некоторыми китайскими, то выясняется интересная особенность: как правило, в стандартный набор для кухни китайского изготовления входит десять или даже пятнадцать ножей, в то время как японские ножи samura берут не количеством. Дело в том, что хотя всего один японский нож этой марки может стоить дороже набора из пятнадцати китайских, он вполне сможет самостоятельно заменить едва ли не все эти ножи. Настолько высока функциональность! Нет, мы не утверждаем, что абсолютно все китайские кухонные ножи являются продуктами низкого качества, но в большинстве случаев их очень малая стоимость – это свидетельство неоправданной «экономности» разработчиков. Ножи самура этим не грешат.

Специализированная ножевая сталь AUS8 – еще один секрет, который обрекает на успех японские ножи samura. Именно применение этого сорта стали избавляет вас от необходимости постоянно их затачивать. Да, заточка потребуется, но гораздо реже, чем любым другим ножам. Вы хотите знать насколько острое у них лезвие? Для примера можно сказать, что самый простой «нож-универсал» в ходе испытаний без проблем разрезал куски хорошо замороженного мяса (впрочем, универсальными ножами сами представители компании «Самура» делать этого не рекомендуют). Для еще большей наглядности можно сказать, что ножи Самура острее хирургического скальпеля. И это вовсе не преувеличение. Дело в том, что абсолютно все ножи Самура имеют твердость клинка от 57 до 59 HRC. Даже великолепные немецкие ножи, изготовленные из хирургической стали, обладают твердостью от 52 до 54 HRC. Из всего этого, кстати, следует очевидное правило – спрячьте ножи самура от детей, храните их в труднодоступном месте!

Использование в процессе изготовления высококлассного оборудования и самых современных технологий, помноженное на многовековой опыт японских мастеров является еще одним «секретом».

Существуют десятки разновидностей этих ножей. Настоящий специалист найдет применение каждому из них в ходе приготовления изысканных блюд, а для постоянной работы в домашнем быту хватит двух-трех универсальных.

Купив ножи Samura вы наверняка дополните число людей, оставляющих восхищенные хвалебные отзывы на сайте компании-производителя. Это и профессиональные повара и домохозяйки. Поэтому, если вы решили приобрести ножи самура, то покупку откладывать не стоит, ведь этими ножами вы будете пользоваться ежедневно, экономя в процессе готовки свое время и силы.

Японские кухонные ножи

Японские кухонные ножиЯпонские ножи на нашем рынке до сих пор можно смело назвать экзотикой. Стандартные кухонные ножи от японских производителей имеют довольно значительные отличия по сравнению с европейскими по многим параметрам: у них разнообразная заточка и количество моделей, а так же другая техника работы этими ножами.

Количество японских компаний-производителей кухонных ножей составляет многие десятки, при этом некоторые производители занимаются изготовлением ножей уже на протяжении нескольких столетий, однако в это же время постоянно появляются и новые фирмы. Представители почти всех компаний утверждают, что они-то изготовляют кухонные ножи, используя местные старинные технологии ковки мечей и достижения современной техники и научной мысли.

Итак, остановимся на двух «брендовых» компаниях.

Ножи от производителя «Glestain» широко известны у поваров-профессионалов благодаря уникальной форме лезвия и качеству изготовления. Множественные впадины на лезвии позволяют быстро делать тонкие разрезы, при этом кусочки пищи к лезвию почти не прилипают. Их особенность в том, что впадины располагаются лишь по одной стороне лезвия. В своих кухонных ножах компания «Glestain» использует особый сорт стали (AUS-118).

История компании «Hattori» начинается в 1971 году. Тогда стартовал выпуск кухонных и охотничьих ножей. Уже много лет компания подтверждает исключительно высокое качество своей продукции, которая заслуженно пользуется популярностью во всем мире даже невзирая на высокую стоимость. Все ножи проходят чрезвычайно жесткий контроль качества, и если хотя бы по одному параметру обнаруживается брак, то забраковывается и весь нож. На сегодняшний день выпускают три марки кухонных ножей KD, HD и FH. Главная уникальная особенность – каждый нож выковывают вручную!

Кухонные керамические ножи

Невозможно представить себе кухню без кухонного ножа. У каждого шеф-повара или домохозяйки есть любимый нож или даже целый набор, с которыми они никогда не расстаются.

У нас не так давно появились необычные на вид ножи, сделанные из циркониевой керамики. По заявлению изготовителей у таких ножей режущая кромка обладает высокой износостойкостью, что делает их незаменимыми на любой кухне. Для тех, кто привык пользоваться стальными ножами, эта новинка выглядит несолидно — слишком легкая, лезвие тонкое, просвечивает. Но внешность обманчива – эти ножи отлично подходят для шинкования спелых овощей и фруктов, их не нужно точить долгое время, а всему виной особый материал — диоксид циркония, который после обжига на манер керамики, обладает высокой твердостью. Это привело к тому, что инновационным материалом вскоре заинтересовались. О создании нового класса ножей позаботились в первую очередь японцы, которые считали, что стальные ножи во время резки оставляют неприятное послевкусие на свежей рыбе и овощах.

При использовании керамических ножей можно позабыть о пятнах, ржавчине, ведь они не окисляются как обычная сталь. Кроме того, готовка с ними превращается в одно удовольствие – их легко мыть, а блюда получают очень вкусными, потому что лезвие не впитывает запах. Именно поэтому повара в японских ресторанах, готовящие суши, предпочитают именно керамические ножи, так как они отлично подходят для нарезки филе, которое позже будет подаваться сырым.

Вообще этот нож можно порекомендовать всем сторонникам здорового питания.

Кому-то может показаться, что ножи недостаточно острые – когда их держишь в руках не чувствуется той опасной стальной остроты, но это только видимость, обусловленная особенностью формы заточки клинка. Таким ножом следует резать мягкие овощи, сочные фрукты – тогда он проявляет себе в полной мере, ломтики получаются ровными, тонкими. А вот от «тяжелых» работ керамический нож лучше поберечь, чтобы не повредить лезвие. Что нельзя делать таким ножом? Рубить кости, открывать бутылки, пытаться порезать замороженные продукты. Пользоваться им лучше всего не на стеклянной разделочной доске, а на деревянной или специальной доске из мягкого пластика. Однако вышесказанное не должно наводить на мысль о хрупкости ножа – да, если его использовать не по назначению, то поломки случаются, но они редки. Не стоит, правда, ронять нож на твердую поверхность – хотя рекламные ролики утверждают обратное, от удара на лезвии могут образоваться сколы.

Диоксид циркония – материал, из которого сделаны лезвия, используется в разных отраслях, например, в стоматологии – из него делают цельные керамические коронки. Он занимает третью позицию по твердости, уступая только алмазу и корунду, но, превосходя сталь, поэтому лезвие долго не нуждается в заточке.

На заводе, где производят ножи, порошок циркония прессуют в лезвия под огромным давлением, а потом обжигают при высокой температуре. При помощи оборотного колеса, покрытого алмазной пылью, затачивают лезвие, и можно сказать, что нож получает свой конечный вид.

Приобретать керамические ножи можно как целым набором, так и по одиночке — в первом случае, вы сразу получаете красивый комплект в упаковке (правда не факт, что вы будете использовать все ножи), а во втором – вы получаете нож, к которому сможете постепенно привыкнуть, решив, удовлетворяет ли он вашим требованиям. В любом случае, в качестве ножей и их остроте вы можете быть уверенными.

Разновидности кухонных ножей

Разновидности кухонных ножейСуществует множество разновидностей кухонных ножей различных размеров и форм, причем форма кухонных ножей это не дань красоте – она обуславливается исключительно его предназначением. Для того чтобы сделать работу на кухне максимально эффективной, вам нужно знать какие ножи для чего нужно использовать. Во-первых, вам потребуется всего три ножа, о которых будет рассказано далее. Для опытного повара, конечно, пригодятся и другие ножи. Ими всегда можно пополнить свой «арсенал».

Итак, перейдем к описанию кухонных ножей:

1. Поварской нож: нож данного типа, как правило, используется чаще всего, так как он отличается многофункциональностью. У этого ножа остроконечное широкое жесткое лезвие, длиной от в 6-12 дюймов (15-30 см). Его можно использовать как для рубки овощей, нарезки хлеба, измельчения зелени, так и для резки фарша, костей.

2. Нож для очистки «кожуры»: маленький ножик, который отлично подойдет для тонкой работы. Можете, к примеру, пользоваться им при чистке овощей и фруктов, а так же для очистки картофеля или удаления повреждений на овощах, для измельчения чеснока или зелени. Так же нож удобен для обработки мягких фруктов вроде персиков и абрикос и для декорирования гарнира в некоторых блюдах, чтобы придать им изысканный вид.

Лезвие данного ножа узкое, тонкое, заостренное. Размеры лезвия 2-4,5 дюйма (5-11 см), передний край бывает или зубчатыми, или прямым, или сразу обоих видов. Бывают и лезвия, по форме и функциональному назначению напоминающие птичий клюв. Они предназначаются для обработки острием кожуры овощей.

3. Хлебный нож. Он позволяет без лишних хлопот нарезать толстые или жесткие хлебные корки. Можно пользоваться им для разрезания арбузов и дынь или разрезания тортов. Лезвие ножа, обычно бывает зубчатым, длиной 5-9 дюймов (13-23 см). Этой длины достаточно для отрезания ломтика от круглого хлеба или длинного батона.

Другие виды кухонных ножей разного назначения

4. Средний нож является своеобразным компромиссным решением между ножом для кожуры и ножом шеф-повара. Им удобно пользоваться при обработке мягких продуктов вроде колбасы или помидоров, а так же других овощей, фруктов и мелких продуктов с коркой.

Имеет узкое 5-8-ми дюймовое лезвие (13-20 см), зубчатый либо гладкий передний край.

5. Нож для «костей» станет отличным выбором для тех, кто постоянно работает с сырым мясом. Можно пользоваться им для чистки рыбы, обработки курицы или говяжьего мяса, разделки мясных суставов, удаления жира, сухожилий и проч. Лезвия имеет длину 4-7 дюймов (10-18 см), гибкое, с кривым и с острым узким наконечником.

6. Нож колбасный предназначается для предварительно подготовленного мяса рыбы и птицы. Лезвия 8-15 дюймов (20-38 см) длиной вполне достаточно для отрезания несколькими движениями порционных кусков. Благодаря толстому лезвию этот нож так же можно использовать при резке грубых сортов мяса (ростбиф или свинина). Если же лезвие гибкое, то можно резать ветчину, мясо жареного цыпленка, вяленой или копченой рыбы.

Некоторые виды кухонных ножей имеют вилку, позволяющую при нарезке поддерживать мясо.

Тесак. Это нож с тяжелым, широким, твердым лезвием. Применяется для разрубания больших костей, рубки говядины, рыбы или птицы. Реже применяется для рубки зеленого чеснока.

8. Ножи для стейка используют непосредственно во время еды, чтобы разрезать готовые мясные продукты и другую пищу. Имеют узкие, тонкие лезвия в 4-6 дюймов (10-15 см) длинной. Передний край таких ножей бывает как гладким, так и зубчатым или комбинированным.

Сколько должно быть ножей на кухне?

Сознание человека, который любит готовить, меняется постепенно. Вначале продукты режутся тем, что под руку попадется. То есть тем, что имеется в доме. Но рано или поздно в руки попадется качественный, специализированный нож, который заставляет задуматься о комплекте ножей. Дабы ножиком для хлеба не пытаться разделать заднюю часть свинины.

Итак. Что имеется в моем хозяйстве?

Начало комплекта положили три «шефа».

Самый большой имел только одно замечание: заточка не очень, чуть больше угол, чем надо. Пришлось поправить. Но, в принципе, мясо-колбаску резал неплохо. Капустку нашинковать – тоже дело. Использовать на других продуктах не самый лучший вариант — великоват он для этих целей.

Средний — попроще. Сталь тоньше, спуски не широкие бритвенные (вогнутые). По большому счету, на нем можно остановиться, но был приобретен и короткий мощный «шеф».

Нож вполне себе хорош, если бы не накладки из фанеры. Ножи с такой рукояткой брать не стоит. Ни с фанерными накладками, ни с деревянными. Такие накладки «гуляют». Видимо материал для накладок на недорогие ножи и берут недорогой.

Обратите внимание – кухонные ножи должны иметь накладной монтаж. Очень желательно.

Хлеборез. Самые удобные — с правым серейтором (волнообразной заточкой). Точить самому, правда, такой нож практически невозможно, разве что слегка поправить.

Ножи для овощей и фруктов (малые ножи) подбирать надо под себя – кому какой удобен. Для чистки овощей я выбрал вогнутый – вполне подходит. Как, впрочем, для киви и яблок.

Должен заметить, что после покупки сантоку он стал самым используемым на кухне ножом. Но это надо попробовать самому, объяснить с трудом получится.

Также имеются в наличии филейник и парочка универсальных малых ножей (японские, как и филейник).

Посмотрим, что получается.

Три шефа, которые использую для приготовления салатов и блюд из мяса.

Для чистки – малые ножи.

Для хлеба – пила (кстати, ею можно нарезать и сыр, но сантоку удобнее).

Сантоку, филейный нож, малые универсальные.

Не помешает иметь пару топориков, ну и по вкусу – что кому понравится.

Хранить лучше в подставке. Возможно, и скорее всего, понадобится не одна.

Что в результате?

Теоретически на кухне должно хватить три ножа: малый нож, филейный нож и обязательно «шеф». Естественно лучше в японском исполнении.

Но можно обойтись и двумя. Филейный нож не обязателен, хотя рекомендуется.

Для любителей минимализма сообщу – можно обойтись даже одним ножом! Он должен быть длиной 12-15 см с толщиной клинка в 2мм и шириной 2-3 см. Догадываетесь, что это за нож? Именно! Финка.

Испанский кухонный нож Сантоку Arcos и несколько элементарных правил по уходу

Был приобретен сантоку. Увы, не японский, а испанский и с металлической рукояткой вместо деревянной. Сантоку от Arcos, модель – 1748. Выемки на этом сантоку с двух сторон. Как по мне, такие выемки – самый лучший вариант. Нож вполне понравился, одно но — ручка мелковата для моей руки. Возможно, проверю в ближайшее время, натуральный японец будет удобнее.

К ножу прилагалась памятка. Ну, западные производители такими вещами славятся: кошку в микроволновке не сушить, фен в ванну не кидать и т.д. Но тут, как ни странно, советы вполне себе полезные:

  • Обязательно мойте ножи после каждого использования;
  • Не держите ножи в воде более 10-15 минут;
  • Старайтесь не использовать щетки (губки) с грубыми, жесткими волокнами;
  • Сразу после того, как вымыли ножи, вытирайте их мягким полотенцем;
  • Ни в коем случае не оставляйте ножи в посудомойке;
  • Запрещено использовать каустическую соду, отбеливатели, средства с хлором. Эти средства вызывают окисление клинка;
  • Бережно относитесь к режущей кромке – не должно быть ударов по ней;
  • Затачивая ножи – а делать это следует регулярно – используйте специальные приспособления;
  • Внимательно относитесь к кончику ножа. Нож не должен падать, тем более на кончик, и уж точно нож – не отвертка.

Правила достаточно простые, но многие ли им следуют? И зря. Придерживайтесь правил, и нож будет долго вас радовать.

Вернемся к сантоку Аркос от испанских товарищей. Режущая кромка самая обыкновенная, заточена по 40 градусов. Нож сведен достаточно неплохо, хотя и не «в ноль». Несколько более дорогая модель сантоку (немецкого производства) имела заточку в выпуклую линзу. Подумав, я остановился на обычной заточке. Осваивать заточку в линзу? Нет уж спасибо, как-нибудь без такой радости обойдусь.

На кухне у меня имеется и сантоку Remiling. Отличия от сантоку Аркос – выемки с одной стороны и цена несравнима с испанцем в принципе – на порядок дешевле. Что, в общем-то, и сказалось – затупился он очень быстро. Точить его теперь смысла нет – спрятал в ящик. А его место занял новый сантоку Аркос.

Касательно качеств последнего – режет прекрасно. Полностью соответствует ожиданиям. Ветчина – тонкими ломтиками, сыр – замечательно и легко. Вообще нож рекомендуется к приобретению. Не пожалеете.

Проверка пчака на «вшивость»

Рассмотрев внимательно пчак, который мне достался, приступил так сказать к полевым испытаниям. Учитывая, что нож все же национальный, то испытания решил проводить на продуктах, традиционных для той же кухни – узбекской.

Сразу скажу – барана не резал, да и не думаю, что пчак для этих целей сгодится. Тут специфика своя, и, говорят, специально для этой цели ножи выпускали.

Тестировал пчак на сладком (болгарском) перце и на сырокопченой грудинке.

Первое, что было интересно узнать, – сумеет ли пчак разрезать достаточно плотную шкурку перца без потяга. Первая же эмоция, при разрезании пополам перца – пчак режет по-другому. Не могу сказать, лучше или хуже, – по-другому. Да, дорогущий (практически дороже в два раза) сантоку режет перец без сопротивления и при намного меньших приложенных усилиях. Но, как и пчак, садится достаточно быстро. Ну и кому интересно его все время править? А для пчака – взял тарелочку, провел по донышку несколько раз – и нож опять готов к работе.

Главное привыкнуть к ножу – моторика совсем другая, чем при использовании современных ножей из нержавеющей стали. Давить не стоит, а вот при легком потяге перец режется отлично.

Как перец не люби, а «хвостик» вырезать придется. Специальный нож петти (японский) своим острым клиновидным кончиком делает это превосходно, не менее успешно справляется с этим и маленький «евронож». Пчак не очень хорошо приспособлен для этой процедуры. Но сделать это вполне реально. В отличие от сантоку – с ним это в принципе невозможно. Можно, конечно, просто отрезать вершину перца с хвостом и весело хрумкать ею, пока режешь остальное.

Все это, впрочем, не самое главное. Главное, это то, как пчак справляется с нарезкой на весу. Ответ – изумительно! Легко ведем нож слегка, при этом подавая овощ на клинок. Результат дает представление, что именно в нарезке на весу и есть истинное призвание пчака.

Лук, не особо изгаляясь, просто крошим. Нож легко справляется с задачей. Есть правда одно «но». Про сталь-то не забыли? ШХ15. Имеется запах мокрой стали (на любителя) и при первой порезке вымытым ножом было замечено потемнение среза луковицы. При дальнейшем измельчении лука такого эффекта более не наблюдалось.

Сырокопченая грудинка была приобретена с целью испытать пчак на мясе. Пусть не на сыром (делать нечего новый нож на сыром мясе пробовать – есть для этого и другие ножи), но все же мясной продукт.

Результат вполне ожидаем – легко и просто нарезанная грудинка отправилась в гости к перцу для закуски.

Что можно сказать – буду делать узбекский плов, достану пчак. Национальное блюдо должно быть национальным! Даже в инструментах для его приготовления.

Поварской нож от швейцарского Victorinox

Как я уже писал, Victorinox изготавливает, помимо складных, и кухонные ножи. Малые ножи уже тестировались. А вот и поварской универсальный. Как я и обещал.

Выбрал я универсальный нож модель Fibrox 5.2003.15 производства швейцарского Victorinox. Универсальность ножа ни в коем случае не говорит о том, что он предназначен для всего! Универсальный – значит, что у него универсальный размер. Данная модель — шестидюймовый нож с пластмассовой ручкой. Кстати, название Fibrox указывает именно на материал, из которого изготовлена рукоять.

Протестировав нож, могу однозначно заявить – чем покупать за цену этого ножа пять штук ширпотреба из гипермаркета, лучше приобрести Fibrox 5.2003.15.

Ну, то, что дешевая штамповка и рядом не валялась, это понятно. А вот как этот поварской нож выглядит в сравнение с сантокой от Аркоса или с шестидюймовым же кордом? Разберемся.

По цене корд не сильно отличается от Victorinox, а вот сантока от Аркоса дороже, и значительно (2,5 раза) чем швейцарский.

Идем дальше.

Сантока предназначена более для реза, чем для чего-то еще, и толще Victorinox почти втрое. Но, если выбрать штампованный поварской нож из дорогой серии Victorinox, можно убедиться, что сталь там ничуть не хуже, чем у сантоки от Аркоса.

Самый универсальный, пожалуй, из всех трех ножей – корд. Но если выбрать корд из дорогого материала, то по цене он значительно превзойдет другие из обсуждаемых моделей.

Вывод – нож от Victorinox легко побеждает конкурентов.

Выбор модели Victorinox Fibrox 5.2003.15 обусловлен желанием иметь в хозяйстве универсальный девайс с длиной клинка в 15см. Слышал, что в этой серии имеются ножи большей длины с более толстой сталью. Пока, увы, не видел.

К ножу Fibrox 5.2003.15 привыкаешь достаточно быстро. Сырое мясо режет прекрасно, а ни для чего другого я его использовать не хочу. Кстати, еще один аргумент в пользу поварского ножа от Victorinox: нож от Аркоса, если резать мясо, приходиться сразу перетачивать, а Victorinox режет мясо сразу и безукоризненно.

Подведем итоги. Если рассматривать соотношение цена/качество, то швейцарские кухонные ножи Victorinox весьма и весьма хороши. Безусловными победителями их не назовешь, но, в целом, Victorinox выглядит очень достойно.

Узбекский пчак — Национальное оружие для кухни

Хотя к Узбекистану и тем более к узбекам я имею крайне малое – прямо скажем – никакое отношение, что такое пчак, знаю с самого детства. Имелся такой нож в доме. Помнится, что пчак – маленький нож с очень красивой рукоятью, с узорами.

Теперь у меня в руках более простой вариант пчака. Нож достаточно солидных размеров, сделанный из вполне доступных материалов. Нож не для красоты, нож для работы!

Но есть и элемент экзотики – ножны с национальным орнаментом.

Рассмотрим собственно сам нож:

Материал, из которого сделан клинок пчака вполне традиционен – ШХ15. Такую сталь используют для изготовления шарикоподшипников. В этой конструкционной шарикоподшипниковой стали имеется около 1% углерода, 1% хрома и легирующие добавки. Да, сталь безусловно ржавеет и достаточно быстро. Зато доступна и вполне укладывается в рамки традиций изготовления, правки и использования пчаков. Сталь ШХ15 вполне успешно поддается закалке, но смысла особого этого делать нет. Ну, впрочем, этим никто и не заморачивается. Режущие свойства пчака высоки не за счет закалки, а за счет геометрии. Очень маленький угол РК, спуски почти совершенно плоские, фаски отсутствуют напрочь. Недостаток, если его можно так назвать, — необходимость очень часто править нож. При этом для правки, если под рукой нет металлического мусата, достаточно использовать ободок на донышке тарелки или кружки из фаянса. Фарфор не рекомендуется – достаточно дорогое удовольствие получается.

На приведенном фото видно, что клинок больше рукоятки. Такой, как я хотел, хотя бывают и с более коротким. Выбирать надо под себя.

С точки зрения применения и формы имеет смысл сравнить пчак с поварским ножем. Возьмем стандартный 6-дюймовый экземпляр заводского производства с загнивающего запада (нож от Аркоса):

Как видим ножи практически идентичные. Оба массивные, толстые у обуха. Отличие только в кончике ножа. У пчака он загнут вверх. И хорошо, поскольку иначе его приравняли бы к холодному оружию.

Рукоятка у пчака с костяными накладками, отделка латунная. Больстеры, по всей видимости, выполнены из олова с чернением и краской. Симпатичное сочетание цветов – мне, по крайней мере, нравится.

В идеале было бы найти такой пчак, как тот, что приведен на фото, из нержавеющей стали. Естественно, не кастрюльной. Но, увы, пока мне это не удалось.

Кухонные ножи Pure Komachi

Дизайнеры этой серии ножей пошли по совершенно нестандартному пути. Ножи в их исполнении получились совсем не пафосные, а, я бы даже сказал, веселые и даже радостные. Посмотрите сами:

Помимо того что они смотрятся замечательно, так еще, привыкнув, очень легко сразу брать в руки нужный нож – каждый цвет обозначает определенные цели. А понять очень просто – рукоятки из пластика, причем полупрозрачного, дают возможность видеть отштампованные на хвостовике миниатюрки – подсказки для чего нужен нож.

В полный комплект Pure Komachi входит 8 предметов (на картинке 7, но мне кажется, что должно быть восемь): шеф, две штуки сантоку, нож для хлеба, рыбный нож, нож, предназначенный для фруктов и овощей, нож для сыра и помидоров и нож, которым делают бутерброды.

Мною был приобретен нож для рыбы. Просто так захотелось – смешная рукоятка, да и сам нож симпатичен. Но фактически это короткий сантоку с нанесенными на обухе зазубринами. Маленькими такими. Скорее всего, для чистки рыбы.

Рукоятка из полупрозрачной голубой пластмассы. Производит впечатление мягкой, но когда берешь в руку – вполне твердая. Выполнена рукоять аккуратно, в сечении – овал. В руку ложится очень удобно. Нож очень легкий.

Лезвие этого ножа напоминает сантоку – только очень короткий сантоку. Длина РК всего 110 мм при толщине клинка 2 мм. Сталь, из которой выполнен нож – AUS6 (это если повезет) или 420НС (обычно). То есть обычная нержавеющая сталь. На клинке гордая надпись — Made in Japan.

Клинок покрыт износоустойчивым и антикоррозионным покрытием в цвет рукоятки. Для проверки ножа и покрытия была порублена в мелкое крошево картонная коробка – ни заточка, ни покрытие не пострадало.

Режет нож замечательно – как овощи и фрукты, так и, собственно, рыбу. Кусочки получаются аккуратные и тоненькие.

Убедился, что японцы опять на высоте в сфере производства ножей для кухни. Но как по мне – такие ножи – скорее, женский вариант. А с другой стороны, кто больше времени проводит на кухне? Вот то-то и оно. И такой подарок дражайшей половине (а весь комплект стоит около 160 баксов) будет оной оценен высшим баллом.