Рубрика: Дамасская сталь

Больше какой-либо другой вещи на рыбалке рыбаку может понадобиться нож. Опытные рыболовы, прежде чем отправиться на водоем, позаботятся о том какой нож с собой взять. Ведь не всякий из них подойдет для определенной операции. Не забывайте, что рыбацкий нож является инструментом, который очень хорошо помогает своему владельцу. С помощью ножа можно и рыбу очистить, и сети разрезать, и выстрогать колышки, а если нож оборудован дополнительными лезвиями – если это складной нож, то спектр его применения во много раз возрастает.

Имеется большое число разновидностей ножей, в том числе и специализированных, но не стоит выделять рыбацкие ножи в отдельную группу. Каждый рыбак выбирает практичный и удобный нож, который можно использовать не только во время рыбалки. К выбору лучше подходить с позиций универсальности будущего помощника.

Выбирая сложный крупный нож (а особенно выкидной) обязательно поинтересуйтесь у продавца, не попадает ли данный товар в категорию холодного оружия, а так же имеется ли необходимое заключение экспертизы МВД. Если это не так, обычный обыск, который имеет право провести любой милиционер, может обернуться для вас неприятностями. У выкидных и складных ножей стоит обратить внимание на наличие фиксатора, который предупреждает случайное выбрасывание лезвия. Что же до твердости, то как холодное оружие признаются ножи с твердостью стали выше 42 по шкале Роквелла.

Нескладным называется нож, у которого рукоятка и клинок скрепляются в единое целое. Это ножевая классика, которая подходит под определение «нож обыкновенный». Именно такой нож самый простой и потому надежный. Выбирая нескладной нож обратите внимание на материал из которого изготовлена рукоятка, а т.ж. на заточку клинка. Рукоятка из пластика легко может растрескаться, а сталь низкого качества будет очень быстро затупляться. Кроме того, приобретайте хорошие ножны. Они защитят лезвие от преждевременного стачивания, а вещи от порезов в ходе транспортировки. Ножны удобно закреплять на поясе, как это предпочитают делать охотники, но в таком случае нож должен надежно держаться в ножнах, во избежание случайного выпадения при резких движениях.

К сожалению, обычные ножи не в состоянии исполнять все функции, которые могут понадобиться на рыбалке. В особенности это касается одной из самых распространенных – вскрытию консервных банок – и тут на помощь придет многофункциональный складной нож.

Как правило, складные ножи, занимают не слишком много места среди снаряжения. Такие специализированные ножи обладают широкими возможностями. Большой популярностью сейчас пользуются складные ножи, которые состоят из одного лезвия, но в большом количестве изготовляются и многолезвийные ножи, все инструменты которых укладываются в ручку. Складные ножи не нуждаются в чехле (ножнах) для транспортировки и хранения. Впрочем, из-за этого появились и недостатки – складные ножи сложнее очищать от грязи, рыбьей чешуи и слизи, а значительное количество подвижных частей делает данный тип ножей весьма уязвимыми к повреждениям.

Каким конкретно ножом обзавестись для рыбалки каждый рыболов должен решать сам руководствуясь своими предпочтениями. Важно четко представлять, какие задачи этому ножу предстоит решать чаще всего. Будьте готовы на рыбалке не только обрабатывать рыбу, но и пилить, резать, а порой даже заниматься мелким ремонтом. И в каждом из этих случаев под рукой должен оказаться надежный рыбацкий нож.

Задумались над оригинальным эксклюзивным подарком? Нож из дамасской стали станет великолепным выбором. Ведь он может быть преподнесен не только как сувенир, но и как инструмент для практического применения. Такой нож выглядит дорого, стильно, а сталь, из которой он изготовлен, имеет давнюю, практически легендарную историю.

На протяжении многих столетий дамасская сталь считалась исключительно дорогим материалом, а оружие, из нее изготовленное, могло принадлежать лишь аристократам и переходило из поколения в поколение по наследству. В ту эпоху далеко не каждому человеку было возможно приобрести нож из дамасской стали.

Дамасскую сталь таким же суперматериалом считают до сих пор, но, современные технологи ее изготовления позволяют купить ножи из нее не только очень богатым людям. Дамасская сталь с двадцатого века начала изготавливаться промышленным способом. И даже знаменитый узор на лезвии воспроизвести больше не проблема. При желании вы всегда купите дамасский нож с узорчатым лезвием – волнистым, ступенчатым, сетчатым или кольчатым. Можете даже подобрать лезвие с эффектным и стильным мозаичным узором. Такой нож изготавливают по новым технологиям. Он объединяет в себе традиционно высокое качество этой уникальной стали и удивительно красивый, недостижимый в давнее время дизайн – упорядоченность сложности узора на лезвии.

Благодаря высокой эстетической привлекательности ножи из дамасской стали будут прекрасным подарком. Можете подарить его к юбилею или дню рождения. Можно не волноваться, что такой подарок не придется по душе мужчине.

К тому же, выбор ножей велик – на любой вкус. В наши дни промышленным способом выпускают дамасские ножи самого разного назначения. В подарок профессиональному повару или просто любителю (любительнице) кулинарии, можно преподнести нож, который предназначается для универсальных работ на кухне или особый поварской нож. Если же вы хотите подарить нож заядлому охотнику или рыбаку, то выберите тот, что сделан специально для таких целей. Впрочем, для того, чтобы обзавестись ножом из дамасской стали, вовсе не требуется быть охотником или поваром. Из этого уникального материала создают и обычные (хотя разве можно их считать обычными?) складные ножи. Вообще любой нож из дамасской стали будет не только предметом, выполняющим набор полезных функций. Их по праву считают произведениями искусства. Ведь они самым невероятным образом сочетают красоту с функциональностью.

Нож из дамасской стали способен утолить ребяческую страсть к оружию, амбициозность респектабельного, солидного взрослого мужчины. Однако учтите, что если вы уже окончательно решились покупать нож из дамасской стали для себя или в качестве подарка, не делайте эту дорогостоящую покупку в ближайшем хозяйственном магазине. Поверьте, надежнее обратиться в специализированные магазины по продаже ножей. Здесь и выбор товара значительно широк и можно быть уверенным в гарантии качества. Вероятность получить подделку значительно ниже. Кроме всего прочего в специализированном магазине вы всегда сможете получить профессиональную консультацию. Продавцы в салонах-магазинах обязательно помогут подобрать самый подходящий нож для определенных целей. Он сможет порадовать вас или того человека, которому вы его подарите настоящим качеством и своей загадочной, притягательной красотой, которой славится лишь холодное оружие, даже если оно уже и стало исключительно сувениром.

Дамасские мечи славились своими уникальными качествами многие сотни лет. Чтобы выковать такое оружие требовалось искусство настоящего мастера. Но одного лишь искусства было, конечно же, недостаточно. Требовалось создать саму сталь. Так что же она из себя представляет?

Как многие знают, дамасской называется многослойная сталь. Причем если по содержанию углерода между слоями нет разницы, а так же нет легирующих добавок, такая сталь не относится к дамасской. Стали бывают совершенно различные: пружинистые стали и легированные, и с высоким содержанием углерода. В пакете чередуются три типа сталей либо сплавов: один – богатоуглеродистая сталь, другие могут быть марганцосодержащие, иногда используют шарикоподшипниковую сталь, а третьим материалом в пакете является чистый никель. Он придает блеск, не травится, когда готовые клинки травят кислотой, и образует в узоре блестящие слои.

Нарезанные полосы через один складывают и сваривают в пакет электросваркой, чтобы они не рассыпались. Пакет помещают в горн, разогревают до необходимой температуры, которая, кстати, обязательно должна быть соблюдена с исключительной точностью. Дело в том, что если температура окажется чуть-чуть ниже, чем требовалось, сталь не сварится (непровар). Если же излишне перегреть, металл станет гореть, а когда от сильного удара перегретая сталь рассыпается в пыль, ее уже не соберешь, можно выбрасывать. А при очень сильном перегревании сталь вообще вспыхивает ярким пламенем как бенгальский огнь.

Дамаск отличается своей спецификой. Узор, который образуется «сам собой», в процессе проковки, складывания и проковки пакета, называют «диким дамаском». И его считают одним из наиболее прочных дамасков, в нем отсутствуют какие-либо механические дефекты.

Нержавеющий дамаск варится в вакуумной печи. Вакуумная печь относится к очень сложному, громоздкому и, потому, дорогому оборудованию. В вакуумной камере расположена печь, а если быть точным индукционный нагреватель, пневматический или паровой молот и манипулятор, позволяющий перемещать заготовку (руками ведь там не поработаешь).

Уникальность клинков из нарезной дамасской стали заключена в том, что в процессе их изготовления можно целенаправленно формировать узор. Подобные клинки получаются с очень красивыми своеобразными узорами. Этого достигают тем, что прорезают углубления после проковки ножевого клинка, а затем расширяют их, чтобы не допустить защипов и снова проковывают, строго соблюдая определенный температурный режим.

Узор в виде колечек образуется потому, что слои в углублениях лежащие снизу выпирают вверх. Также существует технология торсированного, или крученого дамаска, когда после проковки пакет скручивается вокруг продольной оси, и проковывается. Зачастую несколько крученых заготовок свариваются в плоскость, и тогда образуется удивительный по красоте узор, который называют букетным. Цена таких ножей особенно высока и может исчисляться шестизначными, а то и семизначными цифрами.

Западными кузнецами применяются даже лазеры. Представляете кузнеца с лазерным оборудованием?! Лазер в заготовке вырезает исключительно узкую канавку, в которую вставляется полоска металла, а затем заготовка проковывается и получается желаемый узор. Так можно выковать что угодно – числа, инициалы, даже портрет!

Безусловно, что для таких исключительных ножей подбирают и очень дорогие рукояти. В частности различных ценных пород древесины, кости. Кроме того, их богато инкрустируют.

Ножи использовались как оружие с глубокой древности. Их история исчисляется даже не веками – тысячелетиями. От грубых каменных ножей, которые наши далекие предки создавали в период палеолита, до ножей, соединивших высокие прочностные характеристики, завораживающую красоту, долговечность и потрясающую функциональность. Пожалуй, ножи, изготовленные из дамасской стали можно уверенно назвать самыми совершенными из всех существовавших за историю человечества.

Производство ножей из дамасской стали зародилось много столетий назад, после того, как умелец, чью имя было потеряно во тьме веков, придумал эту самую сталь – сплав углерода, железа и ряда иных элементов. Время, как известно, не стоит на месте, технологии постоянно совершенствуются.

Мастера очень хорошо научились работать с новым сортом стали. Итак, самые первые ножи именно из той самой дамасской стали, созданные методом многократной проковки, появились приблизительно в 540-м году до н.э. Свое имя, известное сегодня во всем мире, ножи из дамасской стали, как считают некоторые ученые, получили по названию Дамаска – древнего сирийского города, бывшего уже тогда крупным промышленным центром. Именно в Дамаске жители Европы впервые смогли увидеть это удивительное оружие. Мечи и ножи из дамасской стали быстро получили признание и популярность. И так же быстро взлетела до небес их стоимость. Лучшие образцы (а худших просто не могло быть) стоили целое состояние и в последствии становились родовыми реликвиями знатных семей, а сегодня стали драгоценностями некоторых оружейных музеев.

Есть довольно популярная теория о том, что в действительности первые ножи из дамасской стали изготовили вовсе не в Сирии, а в Индии. Сирийцы только позаимствовали данный технологический секрет. Как было действительно, мы вряд ли сможем узнать, а ученые не первый год ломают над этим вопросом головы. Все остальные просто восхищаются удивительным искусством кузнецов древнего мира, более тысячи лет назад имевших исключительно малые возможности по сравнению с современными, тем не менее, при помощи обычного кузнечного молота сумевших постичь тайны технологии изготовления оружия из дамасской стали. А материал этот, его уникальные свойства и до наших дней остались непревзойденными.

Так как же мастера кузнечного дела изготавливали ножи из дамасской стали в то давнее время? В чем их секрет?

Самые первые дамасские ножи изготавливались по довольно примитивным технологиям. Лезвия выковывали из многократно перекованных тонких стальных полосок. Железную заготовку расковывали, складывали пополам, снова расковывали и снова складывали. Перед тем, как приступать к собственно ковке ножей из дамасской стали, данную процедуру необходимо было повторять не менее трех-четырех десятков раз. Естественно, с каждой проковкой в заготовке уменьшалось количество металла.

В арабских странах и в древнем Китае ножи и мечи из дамасской изготавливались уже по более совершенной технологии. В этих частях света кузнецы пользовались не стальными полосками, а пучками стальных прутков либо проволоки. Благодаря такому способу удалось сэкономить много металла, а ножи при этом выходили ничуть не хуже.

Чем обуславливается появление этих поразительных прочностных качеств, которые сделали ножи из дамасской стали повсюду известными и популярными?

Углерод более легок по сравнению с железом. В ходе многократно повторяющейся проковки углерод неравномерно распределяется по заготовке. Дамасский нож состоит из многочисленных тонких чередующихся полосок. Благодаря полосам с малым количеством углерода ножи становятся гибкими, а благодаря полосам с высоким содержанием – прочными.

На протяжении всей человеческой истории при создании холодного оружия мастера-оружейники стремились к неизвестному идеалу, пытаясь опытным путем создать совершенный материал. Человеку вообще свойственно стремиться к безупречности, поэтому неудивительно, что однажды открытая дамасская сталь уже много веков назад стала подлинным эталоном. Клинки, выкованные из этой стали были прочными и гибкими, а рисунок «водяных струй» на лезвии мог удовлетворить чувство прекрасного любого эстета. Постепенно ножи из дамасской стали, оправдывавшие себя с практической и с художественной точек зрения, несмотря на большую стоимость, снискали себе массу поклонников. Можно смело сказать, что они стали легендарным оружием.

Однако изготовление ножей было делом рук единичных умельцев-оружейников. Каждый владелец такого изделия чувствовал себя членом закрытого элитарного клуба, в который был закрыт вход простым смертным. С наступлением девятнадцатого века, промышленность в Европейских странах перестроилась и стала жертвовать качеством в угоду массовости, в результате чего производство дамасской стали сошло практически на нет. Дорогие уникальные вещи, каждое из которых было подлинным произведением искусства, были заменены на плохие, но дешевые ножи, в большом количестве изготавливающиеся из некачественной стали.

Лишь в наши дни, возвращаясь к истокам, мы возродили былые секреты мастеров, и уже вооруженные новыми технологиями существенно переработали способы получения и ковки дамаска. Создание изделий из дамасской стали вылилось в отдельную узкоспециализированную ветвь. Не каждому мастеру-ножовщику под силу выковать нож с узнаваемым дамасским рисунком. Раньше заказать такой нож мог только очень обеспеченный человек, он вешал его на пояс или бережно хранил как сокровище. Теперь тенденция несколько изменилась. В коллекции попадают только старинные ножи, имеющие реальную историческую ценность, или же богато украшенные, инкрустированные золотом и драгоценными камнями экземпляры. Эти ножи можно встретить в качестве лотов на аукционах или в антикварных магазинах.

Ножи, изготовленные сегодня, перестали быть элитарными предметами, теперь среди них можно встретить поварские, складные, охотничьи ножи, предназначенные для ежедневного использования. Их может приобрести любой желающий, располагающий необходимыми средствами. Здесь нужно сделать небольшую оговорку – несмотря на то, что отныне ножи из дамасской стали уже не стоят целого состояния как в средневековье, их стоимость на порядок выше по сравнению с обычными ножами.

И все же доступность таких ножей не свидетельствует об ухудшении их практических качеств – они по-прежнему остры, обладают повышенной твердость и в тоже время гибкостью.

Некоторые недобросовестные изготовители, пользуясь раскрученным именем дамаска, продают под его прикрытием самые обычные ножи с нанесенным на лезвие характерным «водяным» рисунком. Подделку можно отличить, только если внимательно всмотреться в поверхность лезвия – рисунок должен выступать из самого металла. Чтобы не рисковать, лучше покупать нож исключительно у зарекомендовавшего себя производителя.

Если вы не знаете, что подарить мужчине, то можете без риска выбрать нож из дамасской стали. Даже не являясь заядлым охотником или рыбаком, мужчина не сможет устоять перед строгой красотой этого клинка. Будучи символом престижа, он станет украшением любого кабинета или гостиной.

Звон скрещивающихся мечей и неповторимая красота клинка, способного в руках мастера единственным ударом отсечь голову даже быку. Красноватый блеск лезвия, который возникает после особой технологической обработки. Нож, который несколько столетий назад был не доступен из-за своей цены «простому» человеку. Нож, стоимость которого приравнивали к стоимости целого состояния, и, который, без сомнения, стоил этих баснословных денег. Это нож из дамасской стали. Так что же это за уникальный материал такой – дамасская сталь и в чем, собственно, тайна его уникальности?

Город, имя которого сохранилось в истории именно благодаря зародившейся там технологии изготовления ножей – Дамаск. Это очень старый промышленный и торговый центр в Сирии. Именно здесь приблизительно полторы тысячи лет тому назад жители Европы впервые узнали о существовании дамасской стали. С того времени ножи из дамасской стали превратились в нарицательное имя и символ высокого социального статуса, они же служат и эталоном качества для данного вида холодного оружия.

Конечно, войны современного мира практически вытеснили холодное оружие с полей сражений. Но вот в те времена, когда родилась дамасская сталь, такое оружие могло считаться ультрасовременным и чрезвычайно эффективным. А когда ножи и мечи уступили место автоматам, дамасская сталь не исчезла из употребления. Ножи из нее используют теперь не для воен. В эпоху пороха дамасский нож, как правило, очень красивое (и очень дорогое) коллекционное оружие, способное удовлетворить запросы самого взыскательного коллекционера и украсить исторический арсенал любого музея. И в наши дни ножи из дамасской стали, как и много столетий назад символизируют статус, только теперь статус коллекционеров-ценителей холодного оружия. Кроме того, только знаменитые шеф-повара сегодня могут позволить себе использование этих непревзойденных кухонных инструментов.

Естественно, не утратили ножи из дамасской стали и своих уникальных свойств. Речь идет об исключительной прочности и в то же время необычайной гибкости. Такого удивительного сочетания качеств удалось достичь путем особой технологии изготовления, которая заключается в многократной перековке стальных прутков или полос. В ходе перековки кузнецы образуют чередование исключительно тонких, но так же и очень прочных и упругих слоев. Чередованием слоев обусловливается и еще одна поразительная особенность, выделяющая любое оружие из дамасской стали – узор покрывающий лезвие.

Как и много веков назад, ножи из дамасской стали сейчас являются предметом роскоши, изящным украшением, и, в то же время – опасным оружием. Даже ножи, изготовленные в наши дни, стоят очень дорого, а если говорить об образцах с многовековой историей, то их, порой продают за многомиллионные суммы в долларах и евро. Современные ножи из дамасской стали производятся на предприятиях, имеющих многолетнюю традицию изготовления данного вида оружия и обладающих солидной репутацией. Конечно же, любой подобный нож в процессе изготовления и после него проходит многократные проверки качества. Очень часто ножи из дамасской стали украшаются золотом и драгоценными камнями, а рукояти для них изготавливаются из самых ценных пород древесины. Так же, к любому ножу полагаются в комплект натуральные кожаные ножны.

Невзирая на чрезвычайно большую стоимость, ножи из дамасской стали по прежнему очень популярны в среде коллекционеров и каждый уважающий себя исторический музей старается заполучить хотя бы один подобный экземпляр.

Керамические ножи прочно входят в нашу жизнь. Рекламу этих новинок из диоксида циркония с заманчивыми белыми и черными лезвиями можно увидеть по телевизору, в журналах, в интернете. Многообразие огромно, каждый нахваливает свой товар, заставляя покупателя остановиться в растерянности. Как же не ошибиться в выборе и купить качественный японский нож?

Обратите внимание на керамические ножи Hatamoto. Они порадуют всех, кто любит готовить, и с интересом пробует все новое. У этого керамического ножа очень тонкое и острое лезвие. Стоит его только взять в руку и опустить на лежащий перед вами продукт, как он плавно проскользнет вглубь без всяких следов, в отличие от стальных собратьев.

Его режущая кромка настолько износостойка, что японский керамический нож нуждается в заточке за всю жизнь всего несколько раз. Вы приобретаете уже заточенный нож, полностью готовый к употреблению, заточка у лезвия двухсторонняя.

Удобный продуманный дизайн эргономичной рукояти защищает указательный палец при работе с ножом Hatamoto. Говоря о керамическом ноже нельзя не упомянуть об особом свойстве материала, из которого он изготовлен. Керамика химически нейтральна ко всем продуктам, поэтому даже если оставить нож грязным после употребления и не мыть его несколько дней, то на лезвии все равно не станут размножаться болезнетворные бактерии. Получается, что керамика стоит на страже вашего здоровья.

При нарезке большого количества продуктов ваша кисть никогда не устанет, потому что керамический нож Hatamoto снабжен удобной легкой рукоятью из прорезиненного пластика. У основания рукояти ширина лезвия достигает 36 миллиметров, при длине лезвия в 160 миллиметров. Общая длинна ножа (лезвие и рукоять) составляет 272 миллиметра.

Керамический нож Hatamoto изготовленный японскими умельцами отличный подарок всем людям, которые ценят удобство и следят за своим здоровьем. Лезвие керамического ножа острое, но вместе с тем довольно хрупкое, поэтому его в обязательном порядке нужно использовать на мягких многослойных разделочных досках, вроде доски Hasegawa.

Это многослойная разделочная доска длинной 25 сантиметров, шириной – 50, и толщиной в 3.

Основой для такой доски служит дерево мягкой породы. Дерево твердой породы для усиления жесткости поместили по периметру. Сама рабочая поверхность выполнена из полиэтилена сетчатой структуры. При нарезке продуктов керамическим ножом получается эффект батута, при котором лезвие ножа на микроуровне выталкивается с рабочей поверхности. Это позволяет сберечь остроту вашего ножа как можно дольше.

Когда вы пользуетесь обычной доской, то после длительного использования на ее поверхности неизменно возникают порезы, сколы, что обязательно приводит к ухудшению качества нарезки. Возникает опасность, что в пищу попадут частицы с разделочной доски. Доски нового образца, покрытые сетчатым полиэтиленом, сохраняют поверхность ровной длительное время, и исключают возможность попадания частиц дерева в пищу.

Данная разделочная доска легко моется и с легкостью выдерживает высокий температурный режим до 80 градусов, однако ее нельзя мыть в посудомоечной машине. Еще одна особенность этой доски – после того, как разделочный слой будет использован много раз и придет в негодность, его край можно поддеть ножом и отделить от основной поверхности, после чего доска снова готова к употреблению.

Нарезка керамическим ножом овощей, фруктов, филе на такой доске превращается в сплошное удовольствие.

Нож хорош только тогда, когда его клинок остер, красив и удобен. Всеми перечисленными качествами обладают ножи, выкованные из дамасской стали. Еще в древности летописцами были описаны характерные «текущие потоки» струящиеся по металлу, по которым легко узнать дамасскую сталь. Тогда изделия из нее были редкостью, но в наши дни научно-технологический прогресс разрешил эту проблему и мастера могут создать ножи в больших количествах.

Линия ножей «Вепрь» – это настоящее произведение искусства, которое подходит как для охотников, так и для коллекционеров. Отдельно хочется упомянуть навершие, отлитое из серебра высокой пробы, покрытое растительным орнаментом. Само навершие выполнено в виде головы вепря, что, несомненно, понравиться охотникам, на которых ориентирована эта линия. Примечателен тот факт, что на каждом ноже серии стоит клеймо от производителей, чтобы не допустить подделок. Если вы отыскали на вашем ноже квадрат с вписанными в него буквами «Ю» и «К», можете быть уверены – ваш нож настоящий. Как известно, все клинки проверяются на твердость путем вдавливания в образец специального алмазного конуса. Твердость ножей этой линии колеблется в пределах 58-60 RHC. При изготовлении клинков этой серии были использованы разные техники ковки и литья.

Нож – это не только лезвие, но и рукоять. И от того насколько удобно она сработана, будет зависеть возможность дальнейшего использования ножа в целом. Рукоять ножей «Вепрь» выполнена из породы дерева венге. С ней легко работать, поэтому рукояти можно предать любую форму. Кроме того, мастера ценят эту древесину за твердость и прочность, которую она приобретает после определенной обработки – пропитки льняным маслом и восковой пастой.

Рукоятям ножей из дамасской стали уделяется много внимания. Преимущественно используются экзотические дорогие породы, вроде палисандра, эбенового дерева, венге. Если есть необходимость, для рабочих ножей изготавливают рукояти из наборной кожи, так как они хорошо ведут себя в экстремальных погодных условиях.

Все ножи линии «Вепрь» удачно сочетают в себе декоративную отделку и рабочие характеристики. По желанию покупатель может выбрать для своих нужд изделие среди ассортимента семи лезвий разных форм: от коротких в 120 мм до длинных 160 мм. По ширине лезвие тоже бывает различным, от 25 до 30 миллиметров.

Мастер, занимающийся ковкой стали, тратит от трех до тридцати дней на один клинок в зависимости от сложности заказанного лезвия. Дамасские клинки достаточно твердые, острые, но в тоже время вязкие – поэтому клинок не ломается во время использования.

Однако качество заготовки можно определить уже после того, как нож был изготовлен. Только благодаря своему высокому профессиональному чутью, мастера выбирают из одинаковых внешне заготовок ту, из которой получится совершенный клинок. Сталь используют Х12МФ, 110X18, 95X18.

Если вы приобрели нож линии «Вепрь», то в процессе применения, как бы не остра была дамасская сталь, нож рано или поздно придется точить. Лучше всего отдать нож для заточки мастеру. Он заточит нож с помощью абразивных кругов, но если вы не хотите тратить времени и сами решили заняться заточкой, то для этого лучше всего в специализированных магазинах приобрести набор особых точил, а также муссат из оксида алюминия, похожий на белый карандаш. Ни в коем случае не покупайте роликовые заточки, так как они безвозвратно испортят режущую кромку.

О керамических ножах стало известно сравнительно недавно, но они уже успели получить высокую оценку профессиональных поваров. Армия поклонников керамических ножей растет с каждым годом. При выборе такого ножа важно не ошибиться и купить качественный японский нож, а не китайскую подделку. Технология изготовления ножа подразумевает, что он никак не может стоить дешево, и если вам предлагают приобрести недорогую копию японского ножа, ни в коем случае не покупайте – это жалкая подделка. Но речь в этой статье пойдет не о подделках, а о настоящем универсальном ноже, изготовленном из циркониевой керамики самого высокого качества.

С тех пор как в продаже появились ножи “Киосера”, они сразу же потеснили конкурентов. Ножи были действительно хороши, раз поработав с ними, не хотелось брать в руки ничего другого. Лезвие этого ножа очень легкое и острое, и в заточке, по сравнению со стальным ножом, оно практически не нуждается. По твердости циркониевая керамика, из которой изготовлен нож, уступает только алмазу. Именно поэтому лезвие японских ножей затачивается исключительно на алмазном круге.

Рассмотрим поверхность керамики – она очень гладкая, и в отличие от стали, не окисляется. На ней вы не найдете следы коррозии, и пробуя салат, не почувствуете неприятный привкус железа на овощах.

Японский нож Kyocera без дополнительных усилий с вашей стороны порежет, почистит фрукты и овощи. Их вкус, аромат и форма будут сохранены. Забудьте о мятых, «попиленных» помидорах, о некрасиво нарезанных кусках филе. Этот нож удобно держать благодаря особой эргономичной рукоятке. Она изготовлена из черной пластмассы и такая же легкая, как и лезвие. У ножа Kyocera оптимальная длина лезвия – тринадцать сантиметров. Можно быть уверенным, что, приобретя такой нож, вы получите не просто предмет обихода, а незаменимого помощника на вашей кухне.

Сам нож упакован в футляр из прозрачного пластика. Никто не заставляет покапать вас «кота в мешке», нож можно рассмотреть даже не вскрывая упаковку. Кроме того, вместе с ножом прилагается инструкция по эксплуатации.

Ниже приведем несколько выдержек из инструкции, соблюдая которые можно добиться безупречной службы ножа долгие годы. Прежде всего, помните, что универсальный нож Kyocera предназначен для нарезки определенных продуктов – овощей, фруктов, филе. Не используете его, пытаясь разрезать замороженные продукты или разделать мясо, в котором есть кости. При нарезке применяйте разделочные доски из мягкого материала – дерева, а еще лучше пластика. Нельзя резать на стеклянных, керамических, серебряных, мраморных поверхностях.

Керамические ножи хрупки на излом, поэтому их не рекомендуется сгибать.
Всячески избегайте нагревания лезвия на открытом огне, падения ножа с высоты (особенно на твердую поверхность, на пол или раковину), нарезки продуктов в посуде.
Нельзя мыть японский нож в посудомоечной машине, допустима только ручная мойка с жидким моющим средством. Если нож запачкался, на нем остались пятна (предположим от фруктового сока), то разрешается прибегнуть к мягкому отбеливающему раствору, чтобы восстановить былую белизну.

Соблюдая эти несложные правила, вы убедитесь, что лезвие не стремиться расколоться или покрыться сколами при первом же толчке, вопреки домыслам конкурентов.
Высококачественная керамика стоит на первом месте среди ножей, когда речь идет об остроте и твердости лезвия. Выбирая нож, на лезвии которого стоит логотип Kyocera, вы можете быть уверены, что японское качество вас не подведет.

Последнее десятилетие в мире любителей ножей отмечено повышенным интересом к холодному оружию из дамасской стали. Мастера, которые обладают достаточными знаниями и оборудованием, занялись изготовлением высококачественных ножей.

Еще с древних времен дамасская сталь стала символом качества, а оружие, изготовленное из этого материала, считалось исключительным и стоило огромных денег. Технологию изготовления стали держали в строжайшем секрете, и поэтому сведения как сделать нож, совмещающий в себе столько исключительных качеств – упругость, твердость, остроту и в то же время красоту, были тайной. Дороговизна клинков обусловила их использование только богатым, знатными людьми, не скупившимися на украшение любимого оружия. Это дало возможность ювелирам обильно украшать ножи из дамасской стали, превращая их в настоящие произведения искусства.

В наше время секрет дамасской стали раскрыт. Красивые, надежные ножи из нее может позволить себе любой ценитель по всему миру. Как же мастера занимаются их созданием?

Самое важное в ноже – это, конечно, клинок. Он закаливается в специальной муфельной печи, потом его шлифуют и травят установленное время в кислоте, чтобы проявился хорошо узнаваемый знатоками рисунок Дамаска. Наиболее трудный этап в изготовлении клинка – это его промесс, для этих целей некоторые мастера по металлу применяют ленточный гриндер, но можно обойтись обычным шлифовальным станком с круглым камнем – главное умение. Если ножовщик профессионал своего дела, ему хватит и обычного станка. После того, как клинок проходит термообработку, его испытывают на твердость (по Роквеллу). Для этого в него вдавливают алмазный конус стандартного образца. Как правило, ориентируются на твердость до 60 единиц.

Если нож был сделан грамотно, с учетом всех особенностей дамасской стали, то он будет выдерживать необходимую нагрузку. Особой внимание уделяется материалам – дереву, рогу, коже, и форме рукояти ножа – он должен быть удобен в использовании в любом положении, и левой, и правой рукой. По длине рукоять не должна быть меньше двенадцати сантиметров. Если нож изготавливается под заказ, то клиенту можно предложить несколько типовых заготовок, а уже из них вытачать рукоять под конкретную ладонь.

Если владелец будет следить за своим ножом, то его клинок никогда не почернеет, не поржавеет. После использования нож необходимо протереть растительным маслом и убрать в ножны.

Ножи, изготовленные из дамасской стали, можно разделить на рабочие, предназначенные для ежедневного использования, и экзотические, которые призваны выполнять декоративную функцию. В первом случае для рукояток используется обычная древесина, во втором – более экзотическая, а также рог (моржовый, слоновый бивни). Несмотря на то, что такие ножи никогда не будут применены по назначению, они все равно прочны и удобны. Дорогое коллекционные оружие украшают золотом и серебром высшей пробы и драгоценными камнями (алмазы, рубины и т.д.).

Если нож планируется использовать в зимнее время года, то к дереву добавляют кожаную обмотку. Ее главное достоинство в том, что она очень быстро нагревается. Такой нож комфортно держать в руке даже в сильный мороз.

Стоимость клинков из дамасской стали значительно разнится, в зависимости от ряда факторов. Самые простые ножи, предназначенные для повседневного использования, стоят от трехсот долларов, а стоимость богато декорированного коллекционного ножа будет зависеть исключительно от финансовых возможностей заказчика.