Monthly Archives: Декабрь 2015

Как отличить боевой нож

 

Задание довольно непростое, ведь, несмотря на грозное название, боевой нож может фактически ничем не отличаться от ножа сувенирного. Это наиболее распространенное индивидуальное оружие и популярность его привела к появлению множества копий и/или подделок. Причем часто их не отличишь от оригинала. Continue Reading

 

«Зимний» нож для кухни

 

Представляем специальный «новогодний» нож японского производства Masahiro-140, предназначенный для разделки замороженного мяса. Несмотря на свою внушительность, для обработки замороженных продуктов обычные большие кухонные ножи не очень подходят. Во время такой разделки их с легкость можно сломать. Даже если сам нож действительно высокого качества. В такой ситуации профессиональные повара и опытные кулинары предпочитают использовать но-пилу, хорошо приспособленную именно к обработки твердых, полностью застывших кусков мяса. Это и будет японский Masahiro-140 и его аналоги. Continue Reading

 

Советы по эксплуатации кухонных ножей

 

Даже самые качественные современные ножи для кухни могут сохранять свои высокие характеристики лишь при регулярном и правильном уходе. Ведь каким бы дорогим ножом вы не пользовались, сама по себе цена еще не означает, что изделие остается «неуязвимым» для повреждений при неправильной эксплуатации.

Так, например, профессиональные повара не рекомендуют их мыть в посудомоечной машине, только вручную. Более того, некоторые производители ножей прямо это указывают в инструкции. После мытья ножи следует тщательно высушить. Дело, конечно, не только в возможном появлении ржавчины, а в том, что лезвия под воздействием влаги темнеют. Иногда на лезвии могут появляться пятна. Их убрать довольно легко, но только, если сразу заметить. Нужно вымыть нож с использованием не содержащего хлор и абразивных частиц средства. Также, специалисты рекомендуют хранить ножи отдельно от прочей посуды, что позволит предохранить лезвия от затупления. Continue Reading