Monthly Archives: Сентябрь 2010

Как правильно пользоваться керамическими ножами

 

Как известно, керамический нож изделие весьма хрупкое, не предназначенное для нарезки замороженных продуктов. Зато им можно идеально резать овощи, фрукты и филе. Несмотря на то, что этот нож никогда не станет универсальным помощником, на своем месте он совершенно незаменим. Главное помнить об его особенностях, и тогда керамический нож прослужит вам максимально долго.

Прежде всего, напомним о необыкновенной чистоте керамики. Керамика стоит на страже вашего здоровья, потому что в отличие от металлических ножей, она не взаимодействует с пищей, не окисляет овощи и фрукты. Большой плюс керамики – она никогда не заржавеет.

Когда нож берут в руки, первое, что обращает на себя внимание – это необыкновенная легкость. Если сравнивать ножи одинакового размера, то керамический нож будет в два раза легче стального. Пользоваться им – одно удовольствие, потому что он становиться вашим продолжением и уменьшает мышечную усталость во время шинковки.

После покупки такого ножа, вы должны запомнить несколько простых правил:

· Выньте нож из подставки или достаньте с подноса.

· Осуществляйте нарезку только на пластиковой или деревянной разделочной доске. Использовать керамический нож на стеклянной доске запрещено.

· После употребления промойте нож проточной водой и насухо вытрите.

· Нож нужно поставить обратно в подставку или положить на поднос.

Тонкости использования:

· Этот нож идеален, если нужно порезать что-то мягкое и нежное.

· Исключите нарезку на стеклянных, мраморных, металлических, кафельных – любых твердых поверхностях. Для нарезки обходитесь пластиковой или деревянной доской.

· Если вам необходимо порезать замороженные продукты или сыр, то для этого лучше взять обыкновенные кухонные ножи из стали, потому что эти продукты нуждается в более гибком материале, в отличие от керамики.

· Чтобы нарезка была безопасной, производители специально притупляют кончик и оконечную часть ножа.

Как ухаживать за керамическими ножами:

· Такие ножи отличаются хрупкостью, поэтому мыть их нужно только вручную, а не в посудомоечной машине. После использования сполосните нож просто водой или с использованием средства для мытья.

· Если на лезвии остались пятна, которые нельзя удалить при ополаскивании, лезвие необходимо протереть некрепким раствором отбеливателя.

Чего нельзя допускать при использовании керамических ножей:

· Не роняйте ваши ножи на твердые поверхности во избежание сколов.

· Избегайте нагревания на огне. Керамика обладает хорошей теплопроводностью.

· Не пробуйте изогнуть лезвие, оно острое, твердое, но хрупкое.

Хранить ваши ножи лучше всего в специальных устойчивых подставках, ножнах или на подносе, далеко от детей. Доставать из подставки нужно предельно аккуратно, чтобы не повредить кончик.

Всем известно, что, будучи в употреблении ножи постепенно становятся менее острыми. Лезвия ножей, выполненные из мягкого металла, становятся округлыми. Те, которые сделаны из более твердых сплавов, вроде углеродистой стали, стесываются. Что касается керамических ножей, то они с самого начала очень острые и долго остаются такими. Пройдет довольно много времени, прежде чем вы заметит слабые зазубрины на лезвии. Именно так происходит процесс притупления у твердого материала. Но наличие зазубрин не означает, что нож больше не пригоден к использованию – какое-то время он еще послужит вам. Если же он перестал резать должным образом, значит нужно обратиться в компанию, которая восстановит остроту вашего лезвия. В процессе затачивания исчезнут все зазубрины.

 

Рыбацкий нож SOG Fusion Fish On FF-21

 

Когда-то в давние-предавние времена, еще в эпоху Советского Союза продавался повсеместно мелкий ножик с рукояткой в виде хвоста, а ножны выглядели как передняя часть рыбки. Наверняка многие его уже вспомнили. Весь этот нож был в длину примерно десять-двенадцать сантиметров, зато, чтобы леску отрезать, или в свинцовом шарике сделать разрез этого вполне хватало. К сожалению сегодня тех ножей уже днем с огнем не сыскать. Отличные были рыбацкие ножи. Что и говорить – некоторые изделия тогда умели делать на славу.
А вот в наши дни на рынок вышло нечто необычное. Хороших рыбацких ножей сейчас довольно много. Плохих тоже. Но вот об этом составить однозначное мнение лично мне так и не удалось. Почему? Читайте дальше – возможно, став владельцем данного рыбацкого ножа, вы окажетесь в том же тупике, что и я. Честно говоря, весьма странный девайс, который, между тем претендует даже на звание брендовой продукции компании SOG – во всяком случае, так следует из его называния – бренд Fusion by SOG.
Давайте вместе попытаемся оценить его практическую ценность и функциональные возможности (насколько это возможно в рамках статьи, конечно).
Название, длинное, как названия старинных романов, в общем-то, вполне подходит этому хитрому ножичку. Одно мне только осталось не ясным – это рыбацкий нож или такое особое над рыбаком издевательство.
Первая особенность, которая бросается в глаза – главный механизм ножа изготовители оформили декоративными шестеренками, при открывании клинок издает звук, который поразительно напомнил мне трещотку спиннинговой катушки. Неужели он и устроен по тому же принципу?
Миниатюрная рукоятка меньшей шестеренки абсолютно не позволяет ножом работать. Под детскую руку, что ли его рассчитывали? Попробовать почистить рыбу можно даже не пытаться. Во всяком случае, все эти украшения на рукоятке очень мешают, не мешало бы их перед началом работы как-то снять. Но, боюсь, вряд ли тогда сохранится работоспособность всего механизма, который предохраняет нож от резкого складывания или слишком быстрого открывания. Кроме того, излишняя склонность производителей к минимализму привела к тому, что вы запросто можете ножик потерять даже сквозь дыру в кармане. Плюс только в том, что заточить его сможет даже о самый маленький камешек.
А заточка, кстати, у ножа SOG бритвенная. Но, впрочем, не обольщайтесь – я говорю не об остроте лезвия, а о бритвенной форме – с вогнутыми спусками.

Скажу так же, что очень большие сомнения у меня возникли на счет его долговечности (не забывайте о той же китайской высококачественной стали, например).

На фотографиях вы можете оценить и форму клипсы, и сужающийся к кончику клинок, и даже увидеть в задней части рукоятки особую точилку для рыболовного крючка. Не знаю, кто как, а я такой никогда не пользовался, потому резко негативно высказываться в отношении нее не стану, хотя, на мой взгляд, это явное излишество.

Более того, не смотря на все свои странности и сомнительную функциональную пригодность, нож SOG Fusion Fish On FF-21отличается довольно высокой стоимостью.

Итак, итоговый вывод. Хотя данный рыбацкий нож, даже и производимый под брендом известнейшей компании, я иначе как странной и удивительной вещицей назвать не рискну, на рыбалку его взять можно, да и для нарезки закуски, наверное, подойдет. Хотя за компанию возьмите еще один – понадежнее, попривычнее, хоть и не такое дорогое, красивое да фирменное. Мало ли что с этим чудо-ножиком станется?